Аджика виходить насичена, ароматна, з приємною гостринкою й такою текстурою, що хочеться намазати просто на шматочок хліба.
Інгредієнти:
- Помідори – 2,5 кг
- Яблука – 500 г
- Болгарський перець – 500 г
- Морква – 500 г
- Часник – 150 г
- Перець чилі – 3 стручки
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 150 г
- Оцет (9%) – 70 мл
- Олія – 150 мл
Приготування:
- Усе овочі та яблука пропускаю через м’ясорубку з великою решіткою, щоб маса мала приємну зернистість.
- Додаю часник і перець чилі (кількість можна регулювати залежно від бажаної гостроти).
- Викладаю все у велику каструлю, доводжу до кипіння й варю приблизно 1 годину на середньому вогні, помішуючи, щоб маса не пригоріла. Якщо аджика ще рідкувата — додаю ще 20 хвилин варіння.
- В кінці кладу сіль, цукор, олію та оцет. Варю ще 10 хвилин.
- Готову гарячу аджику розкладаю у стерильні півлітрові банки, накриваю кришками й стерилізую ще 10 хвилин у воді. Потім закручую й перевертаю догори дном під ковдру.
Виходить аджика яскравого кольору, густенька, блискуча й дуже смачна. До зими вона у нас майже ніколи не доживає — з’їдається значно швидше! Раджу готувати одразу більше, бо пошкодуєте, що зробили мало.
