Здуття живота після їжі, біль у шлунку, біль у суглобах, проблеми з кістками, повторювана діарея…
Що робити, якщо у вас проблеми з глютеном?
Ми розглянемо симптоми, які категорично не слід ігнорувати.
Що спільного між Baked Alaska, паштетом із крихти, імбирним пряником та імбирним пряником?
Бінго: глютен. Цей білок, який міститься в багатьох зернових (пшениця, ячмінь, жито, овес, полба тощо), надає нашій їжі м’якої текстури: легкий і повітряний м’якуш нашого улюбленого багета — це завдяки йому!
Проблема полягає в тому, що для деяких людей глютен є справжнім бичем. Зокрема, він може спричинити три проблеми зі здоров’ям: непереносимість глютену ( також відому як целіакія), алергію на пшеницю та чутливість до глютену .
Непереносимість глютену або целіакія (ЦХ)
Целіакія – це хронічне аутоімунне захворювання. У людей з непереносимістю глютену (у Франції їх близько 600 000, і це захворювання вражає в 3 рази більше жінок, ніж чоловіків*), вживання цього білка викликає аномальну реакцію імунної системи: антитіла починають руйнувати слизову оболонку тонкого кишечника, що перешкоджає всмоктуванню поживних речовин, вітамінів і мінералів.
Результат: навіть за умови нормального харчування люди з целіакією слабшають і страждають від недоїдання. Ймовірно, через генетичне походження, целіакія залишається невиліковною: щодня хворі повинні суворо дотримуватися безглютенової дієти .
Які симптоми? Перші симптоми целіакії зазвичай з’являються дуже рано в житті пацієнта: дитина страждає від хронічної діареї, у неї здутий живіт, її ноги та руки слабкі та дуже худі, вона аномально коротка та худа…
У дорослих симптоми целіакії схожі на симптоми хронічного недоїдання: тривожна втрата ваги, діарея, нерегулярні менструації, анемія, проблеми з кістками, періодичний біль у суглобах, м’язах та/або зубах…
Якщо ви сумніваєтеся, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем (або педіатром)!
Алергія на пшеницю
Як і більшість харчових алергій , алергія на глютен пов’язана з дисфункцією імунної системи. Коли людина з алергією вживає їжу, що містить глютен (наприклад, тарілку макаронів), її організм мобілізується проти цієї «ворожої» молекули, яка вважається небезпечною: це називається анафілактичною реакцією.
Невиліковна, а іноді й смертельна, алергія на глютен також вимагає суворої безглютенової дієти.
Які симптоми? Вони можуть з’явитися через 2-48 годин після вживання: свербіж, висипання на шкірі, аномальний набряк (особливо на обличчі)… Найчастіше алергія на пшеницю проявляється до 4 років: у маленьких дітей найчастіше спостерігаються шкірні реакції – невеликі горбики, почервоніння, «бляшки»…
Знову ж таки, якщо є сумніви, медичний діагноз (лікарем, педіатром або спеціалістом-алергологом) є важливим.
Чутливість до глютену
У медичній термінології це називається «нецеліакійська чутливість до глютену» (НГГ). Цей стан, який досі маловивчений (і є суперечливим), може вражати до 6% населення Франції* — на жаль, жоден медичний тест наразі не може його діагностувати.
На практиці, уражені відчувають загальне нездужання, яке зникає після виключення глютену зі свого раціону.
Які симптоми? Вони схожі на ті, що відчувають люди з непереносимістю глютену. Нецеліакічна чутливість до глютену (НГГ) характеризується як шлунково-кишковими проблемами (здуття живота, біль у шлунку, діарея та/або запор, нудота, печія…), так і більш загальними симптомами (втома, головний біль, проблеми з травленням, анемія, депресія…).
На жаль, без діагнозу залишається лише одне рішення: спробувати безглютенову дієту протягом приблизно місяця… водночас дотримуючись різноманітного та збалансованого харчування. Може, спробуємо?
