Смачні та корисні для здоров’я, яблука подобаються як молодим, так і дорослим!
Але чи варто чистити їх перед вживанням? Відповіді дає дієтолог доктор Лоуренс Пламі.
« Одне яблуко на день відлякує лікаря », — каже відоме англійське прислів’я, і це звучить правдиво, адже цей фрукт є джерелом численних переваг для здоров’я.
« Яблука містять клітковину пектинового типу (щадну для травлення), вітаміни групи В, магній та антиоксиданти », — пояснює доктор Лоуренс Пламі, дієтолог і засновник NAPSO THERAPY .
Ці фрукти справді містять калій, який має сечогінну дію, фосфор, дуже мало кальцію та мікроелементи (цинк, марганець, мідь, залізо, фтор, селен тощо), присутні в невеликих кількостях. « Ще однією перевагою є те, що яблука мають досить низьку калорійність (від 50 до 70 ккал на яблуко) і дуже ситні, оскільки їхня м’якоть щільна », — додає доктор Пламі. Містячи достатню кількість води, вони також уповільнюють засвоєння вуглеводів і зменшують підвищення рівня цукру в крові завдяки клітковині. Існує понад 7000 сортів яблук, тож який з них обрати? « Це, перш за все, питання смаку, оскільки всі вони мають по суті однакові поживні якості, якщо їх вживати сирими », — каже доктор Пламі. Щоб скористатися їхніми властивостями, бажано не чистити їх від шкірки, оскільки « вони містять вітаміни та антиоксиданти ». Шкірка червоних яблук, зокрема, містить у два-шість разів більше антиоксидантів, ніж м’якоть, а також значну кількість загальної клітковини фрукта. Дослідження 2013 року, проведене канадськими дослідниками, показало, що вона особливо багата на кверцетин і тритерпени, ефективні антиоксиданти, які допомагають боротися з окисленням поганого холестерину (холестерину ЛПНЩ) у крові. Хоча це відносно мало порівняно з добовою потребою (від 80 до 100 мг), шкірка яблук також містить вдвічі більше вітаміну С, ніж м’якоть: приблизно 8 мг вітаміну С на 100 грамів шкірки, порівняно з лише 4 мг на 100 грамів м’якоті.
Органічні яблука, бажано
Однак, щоб отримати користь від цих цінних поживних речовин, потрібно ретельно вибирати яблука. « Якщо ви хочете їсти шкірку, вам слід їсти органічні яблука », – радить доктор Пламі, який нагадує нам, що яблука неодноразово обробляються пестицидами, якщо вони не вирощені органічно. Оскільки ретельне миття водою видаляє лише 40% цих речовин, обирайте необроблені сорти яблук . « Вони втрачають частину своїх вітамінів під час приготування компоту, тому найкраще їсти їх сирими. Також остерігайтеся підсолоджених компотів, які містять один або два кубики цукру на банку. Тому краще вибирати компоти без доданого цукру », – пояснює доктор Пламі. Хоча яблука доступні в магазинах і на ринках цілий рік, найкращий сезон для їх споживання – з жовтня по квітень. Ви можете зберігати їх поза холодильником, у прохолодному місці, захищеному від світла та вологості, щоб вони зберегли всі свої смакові якості!
