Оладки дуже популярні завдяки своїй смачності.

Щоб урізноманітнити страву сезонними овочами, пропонуємо три прості та хрусткі рецепти оладок з кабачків!

З кулінарної точки зору, дуже мало продуктів можуть похвалитися універсальністю кабачків .

Завдяки своєму гарному зеленому кольору та волокнистій м’якоті, він підходить для безлічі рецептів, які тільки й чекають, щоб їх спробували !

Цей сонцелюбний овоч також є справжньою одою середземноморським делікатесам. Скарпачча, лазанья з кабачків, овочеві оладки , тальятелле з кабачків… усі ці літні страви є шедевром цього гарбуза. І оладки з кабачків не є винятком, запрошуючи вас у кулінарну подорож до південної Європи!

Яке походження оладок з кабачків?

Досить важко точно визначити походження оладок з кабачків, оскільки схожі (хоча й різні) рецепти можна знайти в різних середземноморських та балканських кухнях . Ці хрусткі маленькі ласощі такі ж популярні в Італії (де їх називають «fritelle di zucchine») , як і в Греції (де їх називають «kolokythokeftedes») або Туреччині ( де їх називають «mücver»). У Франції, а точніше в Провансі , оладки з квітів кабачків є зіркою завдяки їх неймовірно простому приготуванню.

Оладки з кабачків: 3 хрусткі та прості рецепти

Рецепт запечених оладок з кабачків (без смаження)

Інгредієнти:

• 400 г кабачків;
• 2 яйця;
• 200 г борошна;
• Оливкова олія;
• Сіль.

Підготовка:

1. Розігрійте духовку до 180°C (газова позначка 6).
2. Помийте кабачки та розріжте їх навпіл. Видаліть насіння та кінчики.
3. Натріть кабачки на тертці та викладіть їх у друшляк.
4. Посоліть кабачки та дайте їм стекти води кілька хвилин.
5. У мисці збийте яйця, як ніби готуєте омлет.
6. Розімніть кабачки між долонями та додайте їх до яєць разом з дрібкою солі та борошна. Добре все перемішайте.
7. На деко, застелене пергаментним папером, додайте трохи оливкової олії.
8. Сформуйте пончики вручну та викладіть їх на деко.
9. Випікайте 15 хвилин.

Рецепт колокітокефтедес, грецьких оладок з кабачків

Інгредієнти (приблизно на двадцять пончиків):

• 3 кабачки;
• 180 г сиру фета;
• 180 г борошна;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Кілька гілочок кропу;
• Кілька листочків м’яти;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• Оливкова олія для смаження;
• Сіль;
• Перець.

Підготовка:

1. Помийте кабачки та відріжте кінчики, перш ніж натерти їх на тонку тертку.
2. Висипте м’якоть у салатницю.
3. Злегка посоліть кабачки та стисніть їх у руках, щоб видалити сік.
4. Наріжте фету шматочками.
5. Додайте сир фета та столову ложку оливкової олії. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Дрібно наріжте листя м’яти та гілочки кропу.
7. Висипте зелень у салатник.
8. Додайте борошно та розпушувач і добре перемішайте. Кількість залежить від соку, який виділяють кабачки: тісто має залишатися липким.
9. На сковороді розігрійте 3-4 см оливкової олії (або іншої олії для смаження).
10. Смажте оладки з кабачків невеликими партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з обох боків.
11. Злийте воду з колокітокефтедес на абсорбуючому папері та подавайте гарячими з цацикі .

Рецепт оладок з квіток кабачків

Інгредієнти (на 4 особи):

• 1 пучок квіток кабачків;
• 125 г борошна;
• 1 яйце;
• 15 мл молока;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Олія для смаження.

Підготовка:

1. У мисці збийте яйце з борошном, оливковою олією та молоком, постійно помішуючи.
2. Дайте тісту для пончиків постояти одну годину при кімнатній температурі.
3. Помийте квіти кабачків та видаліть маточку в центрі, а також плодоніжку.
4. У сковороді (або фритюрниці) розігрійте олію для смаження (шаром приблизно 3-4 см).
5. Занурте квіти кабачків у кляр і покладіть їх у фритюрницю на 2-3 хвилини.
6. Переверніть пончики, коли вони почнуть підрум’янюватися.
7. Злийте воду з оладок з квіток кабачків на абсорбуючому папері.
8. Подавайте негайно!