Щороку у Франції викидається майже 10 мільйонів тонн їстівних продуктів харчування, що еквівалентно 150 кг на мешканця на рік, згідно з даними ADEME (Французького агентства екологічного переходу).
Уряд вирішив цю проблему, прийнявши у 2016 році закон про боротьбу з харчовими відходами.
Його основним заходом було зобов’язати супермаркети площею понад 400 м² більше не знищувати непродані продукти, а передавати їх на благодійність.
Урядова постанова, видана 21 жовтня, поширила це положення на приватний сектор громадського харчування та харчової промисловості.
Окрім цих нових законів, з’явилися й інші ініціативи, зокрема, через додатки для окремих осіб, такі як Too Good To Go, які дозволяють їм повертати непродані продукти харчування з магазинів. Ще одне рекомендоване рішення, зокрема ADEME (Французьке агентство екологічного переходу ) після пілотного проєкту , полягає в уточненні термінів придатності харчових продуктів, щоб люди більше не викидали продукти, які ще їстівні. Перш за все, саме виробники встановлюють терміни придатності на продуктах харчування після перевірки за допомогою тестування терміну придатності: тому для одного й того ж типу продукту ви можете знайти відмінності між різними брендами.
«Вжити до» чи «Вжити до»?
Лише деякі продукти не мають терміну придатності: свіжі фрукти та овочі, а також хлібобулочні вироби, вина, алкогольні напої з вмістом алкоголю 10% або вище, цукор, кухонна сіль та солодощі. Для цих продуктів вам потрібно покладатися на здоровий глузд. Для інших вам потрібно знати різницю між датами «вжити до», «найкраще спожити до» та «найкраще спожити до». Дати «Вжити до» використовуються для швидкопсувних товарів: тому ця дата є обов’язковою для більшості продуктів, інакше існує ризик для здоров’я. Це стосується, наприклад, шинки, свіжого м’яса, копченого лосося тощо. На упаковці продукту буде вказано « Вжити до… ».
Раніше ми говорили про дату «Вжити до» (DLUO): її більше не існує, і її замінила дата «Вжити до» (DDM) . DDM застосовується, наприклад, до консервів або печива, і на продукті зазначено « Вжити до… ». Після закінчення терміну реальної небезпеки немає, але продукт міг втратити частину свого смаку, текстури тощо. Однак обов’язково перевірте також, чи правильно зберігався продукт, тобто чи упаковка не пошкоджена, чи продукт виглядає нормально та не має запаху. Після вжиття цих запобіжних заходів ось що вам потрібно знати, щоб безпечно харчуватися:
Сире м’ясо: перевірте термін придатності, але…
Коли на етикетці продукту зазначено «Вжити до…», важливо розрізняти два типи продуктів: сире м’ясо та продукти, призначені для вживання в їжу без термічної обробки, такі як шматочок шинки. Лоран Гільє, керівник проекту з оцінки ризиків у мікробіології в ANSES (Французькому агентстві з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці), пояснив Business Insider France, що «для свіжого м’яса, такого як яловичий фарш, якщо його ретельно приготувати, будь-які бактерії, які могли розмножитися, будуть знищені під час приготування». Якщо ви добре приготуєте м’ясо, і якщо його зовнішній вигляд і запах здаються нормальними, ви потенційно можете їсти м’ясо, термін придатності якого минув кілька днів. Але вам слід залишатися пильними.
Консерви безпечні, якщо вони виглядають нормально.
Вам слід перевірити, чи не мають банки опуклого або незвичайного вигляду, що може свідчити про можливе поширення патогенних бактерій і, отже, про ризик для здоров’я. Те саме стосується, якщо ви помітили отвір або витік у банці. Якщо нічого з цього не відбувається, ви можете споживати консерви ще довго після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.
