Приготувати гарбуз із яскравим смаком ананаса можна за допомогою натуральних цитрусових або класичного маринаду зі спеціями (так званий рецепт «естонського ананаса»).

Головний секрет — вибрати солодкий сорт із щільною м’якоттю (наприклад, мускатний або Баттернат), щоб шматочки тримали форму і не перетворилися на кашу.

Інгредієнти:

* Гарбуз (очищена м’якоть): 1 кг

* Апельсин: 1 шт.

* Лимон: 0,5 шт.

* Цукор: 200–250 г (регулюйте залежно від солодкості гарбуза)

* Лимонна кислота: 0.5 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Підготовка: Наріжте м’якоть гарбуза рівними кубиками розміром приблизно 2х2 см.

2. Додавання цитрусів: Ретельно вимийте апельсин та лимон. Наріжте їх разом зі шкіркою на маленькі шматочки (обов’язково видаліть кісточки, щоб заготовка не гірчила).

3. Настоювання: У глибокій каструлі змішайте гарбуз, цитрусові, цукор та лимонну кислоту. Залиште за кімнатної температури на 3–4 години (можна на ніч у холодильнику). Гарбуз має пустити багато соку, а цукор повністю розчинитися.

4. Термічна обробка: Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні близько 10–15 хвилин. Шматочки гарбуза мають стати напівпрозорими, але залишатися пружними.

5. Консервація: Розкладіть гарячу масу разом із сиропом у стерилізовані банки та закатайте кришками. Переверніть банки догори дном та укутайте ковдрою до повного охолодження.