Домашні вареники з картоплею та капустою — це смак, який ніколи не набридає!

Я роблю тоненьке тісто, додаю багато смачної начинки, зверху додаю смаженої цибульки – і просто пальчики оближеш від смакоти!

Особливо люблю подавати їх гарячими зі сметанкою.

Здається, що це звичайна страва, але скільки в ній домашнього тепла й любові.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 500 г
• тепла вода — 250 мл
• яйце — 1 шт.
• олія — 2 ст. ложки
• сіль — ½ ч. ложки

Начинка:

• картопля — 500 г
• квашена або свіжа капуста — 400 г
• цибуля — 2 шт.
• вершкове масло — 30 г
• сіль і перець — до смаку
• олія — для смаження

Приготування:

1. У мисці або в кухонному комбайні (я змішую в кухонному комбайні) змішуємо теплу воду, яйце, сіль та олію. Поступово додаємо просіяне борошно й замішуємо еластичне тісто. Накриваємо рушником і залишаємо на 20–30 хвилин.
2. Очищену картоплю нарізаємо шматочками та відварюємо в підсоленій воді до м’якості. Зливаємо воду й розминаємо на пюре, додаючи вершкове масло. (я додаю ще смаженої цибульки для запаху, виходить дуже смачно)
3. Цибулю дрібно нарізаємо та обсмажуємо до золотистості. Додаємо капусту й тушкуємо до м’якості. Свіжу капусту можна злегка посолити, а квашену за потреби промити. Змішуємо капусту з картоплею, додаємо перець і даємо начинці охолонути.
4. Тісто тонко розкачуємо, вирізаємо кружечки склянкою. На кожен викладаємо начинку, складаємо навпіл і ретельно защипуємо краї.
5. Опускаємо вареники партіями в киплячу підсолену воду. Після спливання варимо ще приблизно 3 хвилини, залежно від товщини тіста. Головне не переварити, бо тісто розвариться.

Готові вареники подаю гарячими зі смаженою цибулькою, шкварками або сметаною. Виходять ситні, ніжні та дуже домашні вареники, від яких важко відмовитися, ціла сім’я радіє коли готую цю страву.