Здуття живота після їжі, біль у животі, суглобах, проблеми з кістками, періодична діарея…

Що робити, якщо у вас проблема глютену?

Розглянемо симптоми, які не варто ігнорувати.

Що спільного між норвезькими омлетами, паштетами з тостами, королівськими запіканками та імбирними пряниками? Бінго: глютен. Цей білок, що міститься в багатьох злаках (пшениця, ячмінь, жито, овес, полба тощо), надає нашим стравам м’якість: саме йому ми завдячуємо легкою та пухкою м’якоттю нашого улюбленого багету!

Проблема: для деяких людей глютен є справжньою чумою. Зокрема, це може спричинити три проблеми зі здоров’ям: непереносимість глютену (також відому як целіакія), алергію на пшеницю та чутливість до глютену.

Непереносимість глютену або целіакія (CD)
Целіакія є хронічним аутоімунним захворюванням. У людей з непереносимістю глютену (їх у Франції близько 600 000, і ця хвороба вражає жінок втричі частіше, ніж чоловіків*) споживання цього білка викликає аномальну імунну відповідь: антитіла починають руйнувати стінку тонкої кишки, що перешкоджає засвоєнню поживних речовин, вітамінів і мінералів.

Ефект: навіть при нормальному харчуванні пацієнти стають слабкими і недоїдають. Целіакія, ймовірно генетичного походження, є невиліковною хворобою: хворі повинні щодня дотримуватися суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Перші симптоми целіакії зазвичай з’являються дуже рано в житті пацієнта: дитина страждає від хронічної діареї, має роздутий живіт, слабкі та дуже худі ноги та руки, аномально маленька та худа…

У дорослих симптоми целіакії відповідають симптомам хронічного недоїдання: тривожна втрата ваги, діарея, нерегулярні менструації, анемія, проблеми з кістками, рецидивуючий біль у суглобах, м’язах та/або зубах тощо.

Якщо є сумніви, візит до лікаря (або педіатра) необхідний!

Алергія на пшеницю
Як і більшість харчових алергій, алергія на глютен пов’язана з дисфункцією імунної системи. Коли алергік їсть продукт, що містить глютен (наприклад, тарілку макаронів), його організм мобілізується проти цієї «ворожої» молекули, яка вважається небезпечною: це явище називається анафілактичною реакцією.

Невиліковна і іноді смертельна алергія на глютен вимагає суворої безглютенової дієти.

Які симптоми? Вони можуть з’явитися від 2 до 48 годин після прийому: свербіж, висип, ненормальний набряк (особливо на обличчі)… Найчастіше алергія на пшеницю проявляється у віці до 4 років: у маленьких дітей ми спостерігаємо переважно шкірні реакції – дрібні цятки, почервоніння, «бляшки»…

Також у разі сумнівів необхідний медичний діагноз (виписаний лікарем, педіатром або алергологом).

Чутливість до глютену
Медичною мовою це явище називається «чутливість до глютену без целіакії» (NCGS). Це захворювання все ще мало вивчене (і викликає суперечки), воно може вражати до 6% населення Франції* — на жаль, наразі немає медичного тесту для його діагностики.

Зокрема, люди, уражені цією хворобою, відчувають загальне нездужання, яке зникає після виключення глютену з раціону.

Які симптоми? Вони схожі на ті, які відчувають люди з непереносимістю глютену. NCGS характеризується як шлунково-кишковими розладами (здуття живота, біль у животі, діарея та/або запор, нудота, печія тощо), так і більш загальними розладами (втома, головні болі, проблеми з травленням, анемія, депресія тощо).

На жаль, за відсутності діагнозу є лише одне рішення: безглютенова дієта протягом приблизно місяця… не забуваючи дотримуватися різноманітної та збалансованої дієти. Спробуємо?