Малосольна риба — це закуска, яка завжди доречна на столі: будь то сімейна вечеря, святкове застілля або легке перекушування з відвареною картоплею і чорним хлібом .

Її люблять за ніжність, тонкий смак і те, що вона готується дуже швидко — всього кілька годин, і у вас вже готове ідеальне частування.

Особливість цього способу засолювання в тому, що використовується мінімум інгредієнтів — тільки сіль, цукор та олія .

Але при цьому смак виходить збалансованим, а сама риба – ніжною та соковитою.

Інгредієнти (на 3 середні рибки)

• Скумбрія / горбуша / оселедець — 3 шт. (свіжоморожені)
• Олія рослинна — 6 ст. л.
• Сіль — 3 ст. л. (без гірки)
• Цукор — 2 ст. л. (без гірки)

Покрокове приготування

1 Підготовка риби

• Розморозьте рибу природним способом (краще на нижній полиці холодильника). Не використовуйте воду – це погіршить смак та текстуру.
• Очистіть від нутрощів, добре промийте і обсушіть паперовим рушником.
• Наріжте на шматочки: горбушу тонше, скумбрію трохи ширше, оселедець стандартними скибочками.

2 Розсіл

• У мисці змішайте олію, сіль та цукор до однорідності.
• За бажанням можна додати спеції: чорний перець, лавровий листок або трохи коріандру .

3 Засолювання

• Укладіть рибу в банку шарами.
• Кожен шар промазуйте розсолом.
• Закрийте кришкою та акуратно струсіть банку, щоб суміш рівномірно розподілилася.

4 Витримка

•  Скумбрія буде готова через 2-4 години.
•  Горбуша – краще залишити на ніч у холодильнику.
•  Оселедець — можна пробувати вже через 3-5 годин.

Чим тонше шматочки, тим швидше риба просолиться.

Поради від господині

• Для пікантності додайте 1 ч. л. чорного перцю горошком або кілька лаврових листів.
• Перед подачею наріжте цибулю кільцями — він підкреслить смак.
• Збризкайте готову рибу лимонним соком для легкої свіжості.
• Тримайте рибу тільки в холодильнику і не довше 3 днів.

Подавайте з

• відвареною або запеченою картоплею ;
• чорним хлібом зі шматочком вершкового масла ;
• зеленою цибулею або кропом ;
• часточкою лимона для свіжості

Варіації

• З гірчицею — додайте 1 ст. л. діжонської гірчиці в розсіл.
• З соєвим соусом – замініть 2 ст. л. олії на соєвий соус для легкої азіатської нотки.
• З прянощами додайте коріандр, запашний перець або трохи гвоздики для насиченого смаку.

У результаті у вас вийде малосольна риба з ідеально збалансованим смаком, ніжною текстурою та апетитним ароматом. Готується просто, з’їдається швидко – пальчики оближеш!