Ароматні, м’які, ніжні булочки з насиченим смаком карамелі та волоських горіхів!

Цей рецепт створений для тих, хто любить випічку з яскравим смаком та насиченою текстурою.

Булочки виходять здобними, просоченими карамельним соусом і буквально тануть у роті.

Приготування не вимагає довгого замісу, а результат підкорить вас із першої проби!

Інгредієнти

Для тесту:

• Борошно пшеничне – 470 г
• Яйце – 1 шт.
• Жовтки – 4 шт.
• Вершкове масло – 85 г
• Молоко – 170 мл
• Цукор – 30 г
• Дріжджі сухі – 7 г
• Сіль – щіпка
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Для карамельного соусу:

• Вершкове масло – 120 г
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 щіпка
• Вершки (від 20% жирності) – 175 мл
• Мед – 100 г

Для начинки:

• Вершкове масло (розм’якшене) – 30 г
• Цукор – 50 г
• Сіль – щіпка
• Волоські горіхи (подрібнені) – 100 г
• Родзинки – 75 г
• Кориця – 1 ч. л.

Покроковий рецепт

 Загальний час приготування: 3 години

Крок 1. Підготовка тесту

У половину просіяного борошна додаємо цукор, сіль, ванільний цукор, яйце, жовтки та дріжджі.
Молоко злегка підігріваємо (до теплого стану, але не гарячого!).
Вершкове масло розтоплюємо і додаємо до борошна разом із молоком.
Замішуємо тісто до поєднання всіх інгредієнтів.

Крок 2. Завершення замісу

Поступово вводимо борошно, що залишилося, в 2-3 прийоми.
Замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Округлюємо його і відправляємо на вистоювання в тепле місце на 1 годину — тісто має збільшитися вдвічі.

Крок 3. Готуємо соус карамельний

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло.
Додаємо вершки, цукор, мед та сіль.
Варимо на середньому вогні 10-12 хвилин, поки маса не загусне і не набуде карамельного відтінку.
Гарячу карамель виливаємо у форму для випікання та залишаємо остигати.

Крок 4. Підготовка тесту

Тісто піднялося — злегка обминаємо його.
Розкочуємо пласт розміром приблизно 30×50 см .
Поступово змащуємо поверхню вершковим маслом.
Посипаємо горіхами, родзинками, цукром з корицею та щіпкою солі.

 Важливо: Якщо не любите поєднання солодкого та солоного – зменшіть кількість солі або зовсім виключіть її.

Крок 5. Формуємо булочки

Згортаємо тісто в щільний, але не тугий рулет.
Нарізаємо його на шматочки товщиною 5 см .
Викладаємо нарізані рулетики зрізом вниз у форму поверх карамелі.

Крок 6. Друга вистоювання

Накриваємо форму рушником і залишаємо булочки в теплому місці ще на 1-1,5 години .

Крок 7. Випікання

Розігріваємо духовку до 165-170 ° C (верх-низ).
Випікаємо булочки 40-45 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці).

Крок 8. Фінальний штрих

Готові синобони дістаємо з духовки.
Поки карамель ще гаряча, накриваємо форму сервірувальною стравою і перевертаємо .
Якщо потрібно, трохи струшуємо форму, щоб булочки легко відокремилися.

Крок 9. Подання

Посипаємо булочки горіхами і родзинками, що залишилися.
Чекаємо, поки вони трохи охолонуть, а потім подаємо до столу.

 Результат: повітряні, м’які синобони, просочені вершково-карамельним соусом!

 Додаткові поради:
Булочки можна зберігати до 3 днів у герметичному контейнері.
Якщо вони підсохли, просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі – карамель знову стане тягучою.
За бажанням, можна додатково полити синнабони вершковим соусом із суміші згущеного молока та вершків.

 Приємного апетиту!