Є страви, які начебто створені для того, щоб стати сімейною традицією.
Одне з таких — сільські пиріжки. Це не просто закуска, а справжній спогад про дитинство, затишок і домашні вечори.
Головна їхня відмінність — неймовірно тонке, але міцне тісто, яке утримує велику кількість начинки. Пиріжки виходять м’якими, ароматними та рум’яними. А якщо подавати їх із жирною сметаною – ніхто не зможе встояти! Цей рецепт передається з покоління до покоління, і сьогодні ми ділимося з вами.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 2,5 склянки борошна
- 1 ст. л. цукру
- Дрібка солі
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 склянка теплого картопляного відвару
Для начинки:
- 7 картоплин
- 50 г вершкового масла (можна більше, для більшої ніжності начинки)
- 2 ріпчасті цибулини
- Сіль, мелений чорний перець, щіпка кропу сушеного (або свіжий за бажанням)
Етапи приготування:
- Підготовка начинки:
- Картоплю очистити, нарізати великими шматками і відварити до готовності.
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору, не допускаючи пригорання.
- Злити картопляний відвар в окремий посуд він знадобиться для тіста.
- Розім’яти картоплю в пюре, додати смажену цибулю, вершкове масло, сіль, перець та кріп. Перемішати до однорідної консистенції. Начинка готове.
- Приготування тіста:
- У теплий відвар картопляний додати сухі дріжджі, цукор і сіль. Залишити на 5 хвилин.
- Поступово всипати 2 склянки муки|борошна| і замісити тісто. На цьому етапі воно буде липким – це нормально.
- Залишити тісто у теплому місці на 1 годину. Після цього додати борошно, що залишилося, і вимісити до гладкості.
- Формування пиріжків:
- Розділити тісто на 3 частини, кожну скачати в ковбаску. Нарізати ковбаску на невеликі шматочки.
- Кожен шматочок тонко розкотити (приблизно до товщини паперу), викласти столову ложку начинки, защипнути краї.
- Розкачати пиріжок до товщини 5-7 мм.
- Жарка:
- Смажити пиріжки у великій кількості олії швом вниз до золотистої скоринки. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Готові пиріжки викладати на паперові рушники, щоб забрати зайву олію.
- Подання:
- Подавати сільські пиріжки гарячими, зі сметаною.
Чому варто скуштувати цей рецепт?
- Прості інгредієнти, які знайдуться на кожній кухні.
- Неймовірно м’яке тісто, яке ніколи не рветься.
- Багата, ароматна начинка, яка робить пиріжки неймовірно ситними.
- Простий процес приготування, доступний навіть новачкам.
Ці пиріжки наповнять ваш будинок ароматом затишку та кохання. Спробуйте приготувати їх та відчуйте смак сімейного тепла!
