Курячі лапки — не найпопулярніший у нас субпродукт, але вони мають величезну користь для суглобів.
Саме це спричинило, чому я вирішила почати їх готувати.
Курячі лапки часто купують для корму собакам, але вони корисні не лише тваринам. У їхньому складі багато колагену, який необхідний для здоров’я шкіри та суглобів.
До того ж вони дієтичні і підходять для приготування різних страв. Я вирішила почати з бульйону.
Підготовка курячих лапок
Найскладніший етап – це підготовка лапок.
- Миття та бланшування Спочатку потрібно ретельно помити лапки і потім помістити їх на кілька хвилин в окріп.
- Видалення мембран Коли лапки охолонуть, з них легко знімаються жовті мембрани. Для видалення пазурів зручно використовувати кулінарні ножиці.
- Повторне миття : Після цього потрібно ретельно вимити лапки під проточною водою.
Варіння бульйону
- Підготовка до варіння : Покладіть лапки в каструлю і залийте холодною водою. Додайте стандартні спеції для бульйону: лавровий лист, чорний перець, цибулину.
- Процес варіння : Варіть бульйон на дуже слабкому вогні близько півтори години. Потім посоліть до смаку і дайте покипіти ще 10 хвилин.
Як подати курячі лапки та бульйон
- Курячі лапки : Відварені лапки можна їсти, приправивши їх часником і меленим перцем — виходить дуже смачно.
- Бульйон : Якщо зовнішній вигляд лапок вам не до душі, можна вживати тільки бульйон. Він виходить наваристим, із приємним смаком курки. Подавати бульйон можна з додаванням зелені, яйця та грінок.
Зберігання та використання бульйону
Процес приготування курячих лапок вимагає часу, тому зазвичай варю велику порцію бульйону. Частину бульйону розливаю формочками для льоду і заморожую. Це дуже зручно — будь-якої миті ароматний курячий бульйон буде під рукою, і не доведеться заново займатися чищенням і варінням лап.
Курячі лапки — це не тільки смачно, а й корисно для вашого організму. Спробуйте цей простий рецепт і переконайтеся у користі самі!
