для 4 осіб:

1 задній суглоб,

5 кг (свіжих)

1 велика  цибулина

1 або 2  моркви

1 шматочок нарізаної кубиками  селери

2 зубчики  часнику

1 столова ложка (столові ложки) олії

1 столова ложка (столові ложки)  борошна

2 зубчики

• букет гарні
• сіль, перець
• 1/2 пляшки червоного  вина або замініть його на пиво  для різноманітності 

Підготовка

1. Щоб приготувати свинячу рульку в пиві або червоному вині:
2. Помістіть рульку в холодну воду.
3. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин, процідіть.
4. Дрібно наріжте овочі, часник і цибулю. Обсмажте їх на олії в жаростійкій формі. Додайте свинячу гомілку та смажте на сильному вогні.
5. Коли м’ясо злегка підрум’яниться, посипте його борошном. Добре перемішайте. Влийте вино або пиво (попередньо прокип’ячене) та воду, лише стільки, щоб покрити м’ясо.
6. Додайте букет гарні, сіль, перець і гвоздику. Перемішайте. Закрийте кришку та доведіть скороварку до кипіння на сильному вогні. Коли клапан почне шипіти, зменште вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
7. Ось і все, ваша  свиняча рулька в червоному вині або пиві  готова!