Затірка — це старовинне блюдо, яке люблять як дорослі, так і діти.
Сьогодні я поділюся рецептом, який у нашій сім’ї використовують уже багато років – його готувала нам ще бабуся.
Найсмачніший суп виходить із домашньою куркою, але можна використовувати будь-яке м’ясо або навіть приготувати без нього.
Інгредієнти:
Для бульйону:
- Домашня курка або стегенця — 700 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 4 середніх
- Олія — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль та чорний перець – за смаком
Для «затирання»:
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 150 г
- Зелень для подачі
Покроковий рецепт:
- Приготування бульйону :
- Наливаємо в каструлю 2,5-3 літри води і кладемо курку. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо сіль, лавровий лист та чорний перець.
- Варимо бульйон 40 хвилин (якщо використовуєте магазинні стегенця — менше часу).
- Готуємо «затірку» :
- Розбиваємо яйце в миску і поступово додаємо борошно, перетираючи все руками до утворення крихти.
- Просіюємо масу через сито, щоб прибрати зайве борошно. Поступово розподіляємо крихту, що залишилася, по дерев’яній дошці.
- Додаємо овочі :
- Дістаємо курку з бульйону.
- Чистимо картопля, нарізаємо кубиками і додаємо в киплячий бульйон (лавровий лист краще прибрати). Варимо 12-15 хвилин.
- Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору, потім додаємо в бульйон і варимо ще 5-10 хвилин.
- Додаємо м’ясо та «затирку» :
- Знімаємо м’ясо з кісток та повертаємо його в бульйон.
- Додаємо «затирання» з дошки в суп і варимо ще 3 хвилини.
- Пробуємо суп на сіль, при необхідності додаємо.
- Подача :
- Знімаємо суп з вогню та даємо настоятися під кришкою 20 хвилин.
- Подаємо гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Готуйте із задоволенням та пригощайте близьких смачним домашнім супом!
