Цей рецепт голубців – справжній сімейний секрет, який передається з покоління до покоління.
Голубці по-закарпатськи завжди виходять неймовірно ніжними, з соковитою начинкою і м’яким капустяним листям, яке ніколи не розвалюється.
Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну, ситну страву, яка стане окрасою будь-якого столу.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 качан
- Фарш м’ясний — 500 г
- Рис — 1 склянка
- Цибуля — 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист, зелень — за смаком
- Вода — для гасіння
Приготування:
- Підготовка капусти: Спочатку потрібно підготувати капусту. Виріжте качан, щоб листя легше відокремлювалися, і відваріть капусту до м’якості листя. Це прискорить процес підготовки і дозволить отримати м’яке капустяне листя, яке не рватиметься при загортанні.
- Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді до готовності, щоб овочі стали м’якими та ароматними. У мисці змішайте рис з м’ясним фаршем, додайте обсмажені овочі та приправте сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку.
- Формування голубців: На кожен капустяний лист викладіть трохи начинки і акуратно загорніть краї, формуючи щільні рулетики. Намагайтеся загорнути так, щоб начинка не випала при гасінні.
- Гасіння голубців: Викладіть сформовані голубці в каструлю шарами. Зверху додайте томатну пасту, трохи води та посоліть до смаку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та тушкуйте близько 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте лавровий лист, зелень та перець.
Готово! Ці закарпатські голубці виходять ідеальними — м’яка капуста, соковита начинка і ризик, що вони розваляться. Вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами та стануть чудовою стравою для сімейного обіду.
