Ніжна випічка, яка завжди виходить вдалою

Друзі, сьогодні хочу поділитися рецептом, який давно став «черговим» у моїй сім’ї .

Це неймовірно м’яке, ароматне та пишне сметанне дріжджове тісто .

З нього виходять найсмачніші здобні булочки з сирною начинкою .

Булочки виходять пухнастими, із золотистою скоринкою та багатою начинкою. Вони тануть у роті і зникають зі столу миттєво.

Інгредієнти

Для тесту:

• 350 г сметани (кімнатної температури)
• 20 г свіжих дріжджів
• 100 мл теплого молока
• 120 г цукру
• 1 яйце + 1 жовток
• 1/3 ч. л. солі
• 1 пакетик ванільного цукру
• приблизно 700 г борошна

Для начинки:

• 800 г сиру
• 100 г цукру або за смаком
• щіпка солі
• ваніль
• 2 білки
• 2-3 ст. л. борошна

Для змащення:

• 1 жовток
• 1-2 ч. л. молока

Покроковий рецепт

1. Підготовка опари

• У миску кришіть дріжджі , додайте тепле молоко і залиште на 2-3 хвилини.
• Дріжджі повинні повністю розчинитися та «ожити».

2. Приготування основи

• У чаші з’єднайте яйце , жовток, цукор , сметану і ванільний цукор .
• Добре перемішайте віночком.
• Влийте дріжджову суміш і знову перемішайте.

3. Заміс тесту

• У велику миску просійте борошно , додайте сіль .
• Влийте рідку суміш і замісіть тісто.
• У процесі підсипайте борошно.
• Місіть руками щонайменше 10 хвилин .

4. Підйом тесту

• Скачайте тісто в кулю , покладіть у миску, змащену олією.
• Накрийте та залиште в теплому місці на 40 хвилин .
• Обомніть і залиште ще на 1 годину.

5. Начинка

• Змішайте сир , цукор , сіль , ваніль .
• Додати білки і борошно .
• Перемішайте до однорідності.

6. Формування булочок

• Тісто, що підійшло, розділіть на 2 частини, потім кожну — на 9 шматочків .
• Скачайте в кульки , накрийте та дайте відпочити 5 хвилин.
• Розкотіть кружальце, викладіть начинку, защипніть і поверніть у рулетик.
• Сформуйте колечко .

7. Розстойка та випічка

• Булочки викладіть на лист, накрийте і залиште на 20 хвилин.
• Змастіть сумішшю жовтка і молока .
• Випікати при 180 °C близько 20–25 хвилин до золотистого кольору .

Результат

Булочки виходять повітряними , м’якими та дуже ароматними . Начинка — ніжна сирна , з легкою ванільною ноткою . Це саме та домашня випічка, яка створює затишок і радує близьких .

Поради

• Всі продукти повинні бути кімнатної температури .
• Змітане тісто довше залишається свіжим .
• Для ошатності можна посипати булочки цукровою пудрою .

Приготуйте ці булочки — і ваші рідні обов’язково скажуть «дякую» .
Готуйте з любов’ю та ділитесь рецептом з друзями .