Бажаєте зберегти смак літа у банку? Тоді цей рецепт овочевого асорті вам знадобиться!

Мінімум зусиль, ніякої стерилізації — і на виході виходить ароматна, хрумка і дуже гарна заготівля.

До неї можна додавати будь-які овочі, які є під рукою: помідори, огірки, кабачки, баклажани, перець, морква, цибуля, цвітну капусту, броколі, кукурудзу і навіть гриби!

Інгредієнти на 1 літр маринаду:

• Сіль — 1 столова ложка
• Цукор — 4 столові ложки (можна більше за смаком)
• Оцет 9% — 30 мл (2 столові ложки)
• Часник — 3-5 зубчиків
• Зерна гірчиці — ½ чайної ложки
• Лавровий лист — за бажанням

Порада: використовуйте тільки свіжі, щільні овочі — вони краще зберігаються і залишаються хрусткими.

Покрокове приготування:

1. Підготовка овочів

Добре вимийте всі овочі. Наріжте кружальцями, кубиками або фігурним ножем за бажанням. Головне — однаковий розмір шматочків .

2. Обробка грибів (якщо використовуєте)

Великі печериці заздалегідь відваріть до закипання, потім одразу зніміть з вогню. Це покращить їх смак та збереже текстуру .

3. Укладання в банки

На дно чистих банок покладіть часник , потім шарами розкладіть овочі. Намагайтеся чергувати за кольором — так асорті виглядатиме ще красивіше.

4. Подвійне заливання окропом

Залийте овочі окропом на 20-30 хвилин, накрийте кришками. Потім злийте воду і повторіть процедуру знову залийте свіжим окропом на 10 хвилин. Це забезпечить надійну консервацію .

5. Приготування маринаду

На 1 л води додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння і влийте оцет. Добре розмішайте.

6. Фінальна заливка

Злийте другу воду зі банок, додайте в кожну зерна гірчиці і лавровий лист . Залийте гарячим маринадом до верху і відразу закатайте стерильними кришками.

7. Укутування

Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Корисні поради:

• Не переповнюйте банки – овочі мають бути повністю покриті маринадом.
• Не кладіть надто багато часнику — він може перебити смак інших овочів.
• Зберігайте банки в темному прохолодному місці — в коморі або льоху.

Вихід:

З 1 літра маринаду виходить близько 2 банок об’ємом 1 літр. Кількість овочів – за смаком.

Готове асорті виходить яскравим, ароматним та відмінно поєднується з м’ясом, картоплею, крупами або як самостійна закуска.
Зберігайте рецепт і дивуйте близьких домашніми заготовками!