Якщо вам хочеться здивувати домашніх та гостей незвичайною закускою – цей рецепт саме для вас.
Мариновані помідори зі сливами мають особливий смак: легка кислинка і ніжна насолода створюють гармонію, а плоди залишаються пружними та ароматними.
Такий «дует» овочів і фруктів виглядає ефектно, зберігається відмінно і ідеально доповнює як повсякденні страви, так і святковий стіл .
Інгредієнти
Для банки (1 л):
- Помідори — скільки поміститься
- Сливи — в рівних шарах з помідорами
- Часник — 3 зубчики
- Перець чорний горошком — 6 шт.
- Перець запашний — 3 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
Для маринаду (на 1 л води):
- Вода — 1 л
- Сіль — 0,5-1 ст. л. (за смаком)
- Цукор — 3 ст. л.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
Покроковий рецепт
- Підготовка. Помідори та сливи добре вимийте. У помідорів проколіть шкірку у плодоніжки зубочисткою, щоб вони не луснули.
- Банки. Стерилізуйте банки та кришки. На дно покладіть спеції.
- Наповнення. Чергуйте шари помідорів та слив. Між ними додавайте часник та зелень.
- Перша затока. Залийте банки окропом, прикрийте кришками та залиште на 10 хвилин.
- Приготування маринаду. Злийте воду в каструлю, додайте сіль та цукор, доведіть до кипіння. Наприкінці влийте оцет і прокип’ятіть ще 30 секунд.
- Фінал. Залийте гарячим маринадом банки догори, відразу закатайте кришками, переверніть дном догори і укутайте до повного охолодження.
Корисні поради
- Для цього рецепту найкраще підходять сливи сорту «Угорка» – вони щільні та не розвалюються.
- Помідори вибирайте середнього розміру, із щільною шкіркою. Вершкові або «жіночі пальчики» — ідеальний варіант.
- Якщо хочете більш пікантний смак, додайте в кожну банку шматочок гострого перцю або трохи гвоздики.
- Для м’якого і ніжного маринаду оцет можна замінити на яблучний — він додасть фруктову нотку.
- Щоб маринад був ідеально збалансованим, завжди відміряйте воду мірною склянкою та коригуйте пропорції солі та цукру.
- Зберігайте банки в прохолодному місці (льох, комора або засклений балкон до морозів).
Підсумок
Помідори зі сливами в кисло-солодкому маринаді – це незвичайна, ароматна та дуже смачна заготівля. Вони зберігають гнучкість, а маринад п’ється до останньої краплі. Взимку така закуска стане прикрасою будь-якого столу та приємним сюрпризом для гостей .
