Якщо ви любите яскраві, запашні заготовки на зиму, цей рецепт стане вашим фаворитом .
Тут немає довгої метушні з варінням і стерилізацією, а смак просто дивовижний.
Взимку такі помідори розходяться миттєво: спочатку відкриваєш баночку на пробу, а потім розумієш, що залишилося вже половина запасів .
Що знадобиться (на 1 літрову банку):
- Помідори — близько 500 г (краще м’ясисті та щільні сорти)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Петрушка — невеликий пучок
- Кріп — невеликий пучок
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець — 0,5 ч. л.
- Чорний перець горошком — 0,5 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Гострий перець — 3-4 тонкі кільця
Для маринаду:
- Вода — 500 мл
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Оцет 9% — 3,5 ч. л. (або 0,5 ч. л. есенції 70%)
- Рослинна олія — 1 ст. л. (за бажанням, для м’якшого смаку)
Як готувати
- Підготуйте банки. Банки мають бути ідеально чистими та сухими. На дно кладемо лавровий лист, горошини перцю, часник та кільця гострого перцю.
- Укладання овочів. Наступний шар — кільця цибулі, потім часточки помідорів (розрізайте кожен плід на чотири частини). Зверху — зелень петрушки та кропу. Повторіть ще раз: цибуля → помідори → зелень.
- Заливання окропом. Банку заливаємо догори окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.
- Маринад. Воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор, кип’ятимо до повного розчинення. Знімаємо з вогню, вливаємо оцет, перемішуємо.
- Фінальний етап. У банку додаємо ложку олії (за бажанням), потім заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і добре укутуємо до повного остигання.
Зберігання
Такий рецепт не вимагає стерилізації, але зберігати банки потрібно в прохолодному місці: у підвалі, холодильнику або на заскленому балконі.
Корисні поради
- Для цієї заготівлі підійдуть сорти «вершка» або «жіночі пальчики» — вони не розвалюються і красиво тримають форму.
- Любите гостріше? Збільште кількість чилі, а якщо хочете м’який смак – заберіть насіння.
- Експериментуйте із зеленню: додайте селеру, базилік або кінзу для нових ароматів.
- Якщо хочете «сільський» варіант, покладіть у кожну банку по таблетці аспірину — банки простоять довше.
- Маринад виходить настільки смачним, що його можна подавати як напій до гарячої картопля або м’яса.
Підсумок
В результаті ви отримаєте помідори четвертинками із насиченим смаком, ароматною зеленню та легкою пікантністю. Вони чудово підійдуть і до буденного обіду, і до святкового столу. Єдиний мінус — такі заготовки довго не варті: надто швидко з’їдаються!
