Фарширований перець — улюблена страва багатьох, але, як виявилося, її смак можна зробити ще кращим.
Мій чоловік раніше не любив цей рецепт, але цього разу з’їв три штуки та попросив добавки!
Все завдяки невеликій, але важливій заміні – замість традиційного рису я використовувала булгур.
Цей варіант мені підказала донька і результат нас обох приємно здивував.
Чому я вибрала булгур?
Булгур — це корисна крупа, яка нещодавно з’явилася в наших магазинах і одразу завоювала популярність. Я вперше вирішила скуштувати булгур саме для фаршированих перців, хоча довгий час планувала використовувати його як гарнір. Але після цього булгур точно стане основним продуктом на нашій кухні.
Користь булгура:
- Низький глікемічний індекс:
У булгура індекс становить лише 46, тоді як у рису — 67. Це робить його кориснішим для тих, хто стежить за рівнем цукру в крові або хоче схуднути. - Багатий клітковиною та білком:
Булгур не тільки покращує травлення, але й допомагає підтримувати рівень холестерину. Білок у його складі надовго зберігає відчуття ситості.
Як я готувала фаршировані перці з булгуром
Інгредієнти:
- Фарш:
Я використовувала куряче філе, яке перекрутила разом із цибулею. Цей вид м’яса робить страву легшою та кориснішою. - Булгур:
Для приготування булгуру знадобилося всього 5 хвилин — я відварила його в окропі, а потім залишила у воді ще на 10 хвилин для «доходу». Після остигання булгур був готовий додати начинку.
Приготування:
- Змішування:
Я змішала охололий булгур з фаршем. Пропорції не вказую, тому що кожна господиня може регулювати їх на свій смак: хтось віддає перевагу більше м’яса, а хтось любить більше крупи. - Начинка:
Наповнила заздалегідь підготовлені перці начинкою з фаршу та булгуру. - Гасіння:
Гасила перці близько 30 хвилин, що дозволило їм добре просочитися і стати ніжними.
Смак: булгур чи рис?
Смак фаршированих перців з булгур відрізняється від класичного варіанту з рисом. На мою думку, булгур краще зливається з м’ясною начинкою, тоді як смак рису може домінувати. Булгур надає страві м’якіший, збалансований смак, який не перебиває м’ясо, а доповнює його. Цей варіант фаршированих перців вийшов ніжним та гармонійним.
Чому варто спробувати?
Якщо ви ще не намагалися замінювати рис на булгур, рекомендую це зробити. Булгур не тільки корисніший, а й робить страву цікавішою на смак. Чоловік, який раніше не любив фарширований перець, був у захваті від нового рецепту, і я впевнена, що вам теж сподобається!
Цей експеримент із заміною рису на булгур став для мене справжнім кулінарним відкриттям. Тепер фаршировані перці з булгуром – одна з наших улюблених страв. Спробуйте і ви, і я впевнена, що ви не пошкодуєте!
