Хачапурі по-тбіліському: рецепт, який зможе приготувати кожна
Хачапурі по-тбіліському — це одна з найпопулярніших грузинських страв, яка завоювала любов по всьому світу.
Його насичений смак, соковита начинка та апетитна скоринка роблять хачапурі ідеальною закускою або основною стравою.
А головне його можна легко приготувати на своїй кухні.
Інгредієнти:
- 3 склянки пшеничного борошна
- 1/2 ч. л. харчової соди
- 2 курячі яйця
- 1 ч. л. цукру
- 1 склянка кефіру
- 1 ч. л. солі
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- 400 г сиру твердих сортів (можна використовувати різні сири)
Приготування:
- Підготовка тіста
У великій мисці змішайте кефір, одне яйце, цукор, сіль та олію. Перемішайте до однорідної маси. Просійте одну склянку борошна і соду, потім додайте цю суміш в масу кефіру і ретельно перемішайте. - Заміс тесту
Поступово додавайте борошно, що залишилося, продовжуючи замішувати тісто. Воно має бути м’яким і злегка липким, але не надто щільним. Будьте обережні з кількістю борошна — якщо додати дуже багато, тісто вийде жорстким. Накрийте тісто серветкою і дайте відпочити 15–20 хвилин. Якщо після цього тісто буде занадто м’яким, можна додати|добавляти| трохи борошна.
Натертий на крупній тертці сир змішайте з другим яйцем . Можна використовувати суміш різних видів сиру більш насиченого смаку.- Формування хачапурі
Розділіть тісто на 9 рівних частин. З кожної частини сформуйте коржик. У центр кожного коржика покладіть сирну начинку. Підніміть краї тесту до центру та зімкніть їх, формуючи мішечок. Обережно розкотіть його, щоб начинка не виходила назовні.
Розжарити суху сковороду на середньому вогні . Олія для смаження не потрібна. Помістіть хачапурі на сковороду і готуйте близько хвилини, потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати під кришкою до появи золотистої скоринки з обох боків.- Фінальний штрих
Після смаження змастіть кожен хачапурі вершковим маслом. Це надасть їм додаткову соковитість та аромат.
Подання
Подавайте хачапурі гарячими — вони чудові як самостійне блюдо або як доповнення до обіду. Приємного апетиту!
