Більше я не смажу хек у клярі — цей спосіб став моїм улюбленим .
Риба виходить м’якою, просоченою часниково-пряним маринадом, а овочева подушка робить смак насиченим та яскравим.
Готується просто, без зайвого клопоту, а на столі виглядає як страва з ресторану.
Інгредієнти
Для риби:
- Хек (молочний) — 1 кг
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Кріп — 1 пучок
Для маринаду:
- Соняшникова олія — 30 мл
- Вершкове масло — 30 г
- Чорний перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
- Приправа для риби — 1 ст. л.
- Часник — 3 зубчики (через прес)
Для овочевої подушки:
- Цибуля — 2 шт. (можна змішати білий та червоний)
- Болгарський перець — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль — за смаком
- Перець — щіпка
- Дрібка цукру
Приготування
1. Маринуємо рибу
- Хек очистіть, видаліть плавці, нутрощі, добре промийте.
- У сковороді на мінімальному вогні розтопіть вершкове масло, додайте|добавляйте| соняшникову, перемішайте і перелийте в миску.
- У масляну суміш додайте сіль, перець, приправу для риби та часник.
- Змастіть хек маринадом усередині та зовні, залиште на 20–25 хвилин.
2. Готуємо овочі
- У тій же сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю півкільцями 2-3 хвилини.
- Додайте болгарський перець соломкою та моркву (велико натерту або півкільцями). Обсмажуйте ще кілька хвилин.
- Введіть кабачок кубиками, часник, сіль, перець та щіпку цукру. Перемішайте, накрийте кришкою і гасіть 3-4 хвилини на повільному вогні.
3. Гасимо хек
- На овочеву подушку викладіть маринованого хеку, полийте рештками маринаду.
- Накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні 30–35 хвилин без додавання води.
4. Подання
Перед подачею посипте свіжим кропом або петрушкою.
Корисні поради:
- Для насиченішого аромату можна додати в маринад трохи лимонного соку .
- Якщо хочете, щоб овочі були більш підсмаженими, обсмажте їх трохи довше перед гасінням.
- Ця страва смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
