Помідори «Солодкі»: розсіл зникає швидше, ніж самі помідори
Коли закінчується сезон заготівель, а овочі ще продовжують надходити, цей рецепт стає справжнім порятунком. Його простота робить його незамінним у будь-якій кухні: без потреби у стерилізації, без часнику, зелені чи складних спецій – лише помідори та маринад. Ми з чоловіком ласкаво прозвали ці помідори «Солодунчики», і ця назва міцно закріпилася в нашому будинку.
Способи приготування
Я використовую два варіанти приготування:
- Консервація із лимонною кислотою.
- Маринування з оцтом.
Обидва варіанти дають приголомшливий результат, який подобається всім без винятку. Гості часто просять забрати баночку із собою – настільки їм подобаються ці помідори. Можливо, цей рецепт стане вашим коханим.
Підготовка
- Підготовка інгредієнтів:
- Помийте та ретельно просушіть помідори.
- Простерилізуйте банки та кришки.
- Укладання помідорів:
- Викладіть помідори в стерилізовані банки, намагаючись не ущільнювати їх дуже сильно.
Процес приготування
- Перше заливання окропом:
- Залийте помідори в банках окропом, для зручності можна використовувати електричний чайник.
- Закрийте банки кришками, укутайте їх теплим рушником і залиште на 20-25 хвилин, щоб добре прогрілися.
- Приготування розсолу:
- Злийте воду зі банок і виміряйте її об’єм. При необхідності долийте води, щоб отримати рівно літр, що полегшить розрахунок солі та цукру.
- Додайте у воду сіль та цукор, поставте на вогонь. Коли суміш закипить, додайте оцет (для маринованих помідорів) чи лимонну кислоту (для консервованих).
- Заливання розсолу:
- Залийте помідори розсолом, що кипить, потім відразу ж закрийте банки кришками. Перевертати банки для перевірки герметичності не обов’язково, але можна.
- Охолодження:
- Не загортайте банки, просто накрийте їх легкою тканиною і залиште до повного остигання.
Зберігання
- Такі помідори чудово зберігаються при кімнатній температурі у шафі, зберігаючи свій смак та аромат.
