Обережно! Після цих помідорів ви більше не поглянете у бік магазинних банок – вони програють по всіх напрямках!
Тут і смак, і аромат, і ефект: «ще одну, і закуска буде кращою за вечерю!»
Інгредієнти:
Основне:
- Помідори — 3 кг і більше
Беріть соковиті, тонкошкірі — такі, щоб сік тік, як плітки по лавці. - Часник — 1 головка (а якщо душа просить гостренького — так і дві)
- Кріп — пучок (не з магазину, а щоб аж пах як бабусин город)
- Гострий перець — 1 шт. (дрібно нарізати)
- Перець чорний горошком — щіпка для запалу
- Лавровий лист — 2-3 шт. (Для серйозності рецепту)
Розсіл (на 1 літр води):
- Вода — скільки візьме, орієнтуйтеся по ситуації
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
Не переплутайте, бо замість бомби закусочної вийде компот
Як приготувати:
- Підготовка томатів:
Добре миємо помідори, робимо хрестоподібні надрізи або проколюємо зубочисткою. Це не для краси – так вони почнуть «грати» вже за кілька днів. - Складання:
У велику чисту ємність укладаємо помідори.
Зверху — часник, кріп, перчики та лаврушка. Це не просто аромат – це заготівля з характером! - Готуємо розсіл:
Воду кип’ятимо, засипаємо цукор та сіль, розмішуємо до повної розчинності.
Заливаємо гарячим розсолом томати — без жалості, хай купаються з головою! - Закриття:
Кришку кладемо не герметично — помідори будуть «бульбашитися», і надлишки рідини можуть втекти. Краще поставити під ємність миску — кухня буде ціліше.
Що далі?
Забираємо в куточок — нехай собі наполягають.
Через 3–4 дні — пробуємо: усередині бульбашки, аромат п’янкий, смак — як ностальгія за дитинством та південним літом.
Якщо ще не дійшли до потрібної кондиції – дайте постояти день.
Зберігання:
У прохолодному місці – до 2–3 місяців.
Але чесно? Вони не доживуть і до другого тижня — домашні тягатимуть по одному і вдаватиме, що це не вони
Підсумок:
Справжні одеські помідори-бульбашки — з вогником, з настроєм і з тією самою душевністю, яку магазин не продасть.
Під чарочку, до смаженої картоплі чи просто з хлібом – свято смаку забезпечене!
