Рецепт від свекрухи, який став моїм коханим

Це тісто – справжня знахідка: еластичне, м’яке, не липне до рук і відмінно підходить для будь-якої начинки.

А пиріжки з картоплею – класика, яка завжди зникає першою зі столу!

 Інгредієнти
Для тесту:

• Тепла вода — 250 мл (≈ 35-37 ° C, не гаряче)
• Живі дріжджі – 15 г
  (або 5 г сухих – попередньо активуйте у воді з цукром)
• Цукор — 2 ч. л. (Для активації дріжджів)
• Сіль — 1 ч. л.
• Майонез — 40 г (робить тісто еластичним та ароматним)
• Борошно — 450 г (пшеничне вищого гатунку, просіяне)

Для начинки:

• Картопля — 500 г
• Вершкове масло — 30 г
• Цибуля — 2 шт. (обсмажений до золотистого кольору)
• Сіль — 1 ч. л.

 Покрокове приготування

 Крок 1: Начинка

1. Наріжте картопля кубиками та відваріть у підсоленій воді до м’якості.
2. Злийте воду, зробіть пюре, додайте олію та обсмажену цибулю.
3. Перемішайте до однорідності — начинка має бути ніжною, без грудочок.
    Порада: начинка не повинна бути рідкою, інакше пиріжки погано ліпляться.

 Крок 2: Тісто

1. У теплій воді розчиніть дріжджі із цукром. Дайте постояти 10 хвилин — має з’явитися піна.
2. Додайте майонез, сіль, просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук.
3. Викладіть у миску, змащену олією, накрийте плівкою та рушником.
4. Поставте в тепле місце на 40-50 хвилин — тісто має збільшитися вдвічі.

 Крок 3: Формування пиріжків

1. Обомніть тісто, розділіть на 12-14 частин, скачайте кульки.
2. Накрийте рушником і дайте відпочити ще 10 хвилин.
3. Розкотіть кожну кульку в коржик, викладіть начинку.
4. Сформуйте пиріжки — щільно защипніть краї, щоб не розкрилися під час смаження.

 Крок 4: Обсмажування

1. Розігрійте сковороду з олією.
2. Обсмажуйте пиріжки на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.
3. Викладіть на паперові рушники – вони вберуть зайвий жир.

 Подача:
Подавайте теплими — зі сметаною, кетчупом або просто зі склянкою теплого молока.

 Варіанти начинки:

• Обсмажена печінка з цибулею
• Рис із вареним яйцем
• Тушкована капуста
• Солодкий сир із родзинками

 Додаткові поради:

• Хочете зробити пісні пиріжки? Замініть майонез на 1 ст. л. олії.
• Готові пиріжки можна зберігати в холодильнику до 3 днів і легко розігрівати на сковороді або в духовці.
• Для запікання в духовці: змастіть пиріжки яйцем і випікайте при 190 ° C 20-25 хвилин.