Смачна та корисна домашня випічка, яка легко замінить торт

Чому варто спробувати?

Цей пиріг – справжня знахідка для тих, хто любить домашню випічку, але не хоче витрачати багато часу та сил. Він поєднує у собі:

• розсипчасте тісто, що тане в роті;
• ніжну сирну начинку;
• ароматний вишневий прошарок з легкою кислинкою.

Пиріг готується швидко, з простих інгредієнтів, а результат по-справжньому святковий. Він виглядає красиво, акуратно нарізається і чудово підійде як для затишного чаювання, так і для прийому гостей. А головне — він корисніший, ніж звичайні торти: менше цукру, ніякої олії в начинці та легка структура тіста на рисовому борошні.

Інгредієнти

Для тесту:

• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 1 шт.
• Цукор — 40 г
• Вершкове масло — 80 г
• Сіль — щіпка
• Рисове борошно — 190 г (можна замінити пшеничне)
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.

Для вишневої начинки:

• Вишня (заморожена або свіжа) — 300 г
• Цукор — 40 г
• Вода — 150 мл
• Кукурудзяний крохмаль — 25 г

Для сирної начинки:

• Сир (5-9%) — 360 г
• Цукор — 50 г
• Яйця — 2 шт.
• Білок — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Рисове борошно — 40 г
• Ванільний цукор — 1 ч. л.

Покроковий рецепт

1. Вишневе начиння:

Розморозьте вишню, разом із соком перекладіть у сотейник. Додайте цукор, доведіть до кипіння.
Розведіть крохмаль у воді, влийте в киплячу масу, ретельно перемішайте і проваріть 20-30 секунд до загусання. Остудіть.
Якщо ви використовуєте свіжу вишню, додайте 50 мл води.

2. Тісто:

М’яку олію збийте з цукром, ванільним цукром та сіллю. Додайте яйце та жовток, перемішайте віночком.
Поступово додавайте борошно, що просіює, з розпушувачем. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Заберіть його в холодильник, поки готуються начинки.

3. Сирна маса:

У глибокій мисці з’єднайте сир, яйця, білок, цукор, сметану, борошно та ванільний цукор.
Пробийте все блендером до гладкої однорідної текстури.

4. Складання:

Форму діаметром 22-23 см застелите пергаментом. Викладіть тісто, розподіліть по дну та бортиками форми.
Заберіть в морозилку на 5 хвилин (або холодильник на 10).
Потім викладіть вишневу начинку, зверху — сирну.

5. Випікання:

Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте пиріг близько 35 хвилин — до рум’яних бортів і легкого підрум’янювання начинки.
Остудіть повністю перед подачею – теплий пиріг може не тримати форму.

Корисна інформація

Чому рисове борошно?
Вона робить тісто легким, розсипчастим та ніжним. Відмінно підходить для тих, хто не переносить глютен. Можна замінити на пшеничну – текстура стане трохи щільнішою.

Який сир вибрати?
Беріть сир середньої жирності, не надто мокрий. Якщо він зернистий – пробийте блендером до гладкості. Підійде і м’який сир.

Чи можна замінити вишню?
Так, підійдуть малина, чорниця, черешня, абрикос. Головне — дотримуватися балансу рідини і додавати крохмаль, щоб начинка не потекла.

Чи можна зробити без цукру?
Можна використовувати замінники: стевію, еририт або ксиліт. Смак буде менш вираженим, але структура збережеться.

Як зберігати?

Зберігайте пиріг у холодильнику, під плівкою або у контейнері. Він добре зберігається 2-3 дні, не втрачаючи смаку.
Можна трохи підігріти перед подачею — але й холодний він дуже смачний.

Подача

Подавайте з чаєм, кавою, йогуртом чи просто так – цей пиріг самодостатній.
Можна прикрасити цукровою пудрою, м’ятою, свіжими ягодами чи горіхами.

Підходить для:

Тих, хто не любить жирні кремові торти
Домашнього чаювання
Дітей – завдяки натуральним інгредієнтам
Гостей – виглядає красиво та ошатно
Людей на безглютеновому чи збалансованому харчуванні