Хурма, також відома як тверда хурма або ванільна хурма, — це вид хурми, який їдять ножем через його хрустку текстуру.

Незважаючи на свою назву, вони не є сумішшю яблук та хурми – це натуральний різновид хурми, чиї харчові властивості дуже схожі на властивості м’якого сорту, відрізняючись головним чином своєю твердістю.

Характеристики та корисні властивості хурми

Тверда хурма трохи схожа на яблука, але має солодкість і хрусткість традиційної хурми.

Це класичний осінній сезонний фрукт. Ось його основні характеристики:

• Опис і походження фрукта
• Харчовий склад
• Користь для здоров’я
• Відмінності від м’якої хурми
• Як їх їсти
• Потенційні загрози

Опис та походження

Існує багато видів хурми, але їх зазвичай поділяють на два основні різновиди: м’яку, повністю стиглу, та тверду, відому як хурма, яку їдять, поки вона ще тверда.

Цей фрукт багатий на поживні речовини та калорії і має довгу культурну історію. Назва «хурма» походить від слова з мови корінних американців алгонкінів. Хурма вперше з’явилася в Європі в колонії Вірджинія.

Різновиди

Тверда хурма належить до виду  Diospyros kaki  . Найпопулярніші сорти включають Fuyu, Hana Fuyu, O’Gosho та Jiro. Вони походять з Японії та були завезені до Сполучених Штатів та Іспанії наприкінці 19-го та на початку 20-го століть.

Сьогодні їх широко культивують в Азії, Італії та інших середземноморських регіонах. Їх також зазвичай називають японською хурмою, хурмою какі або азійською хурмою.

Харчова цінність (на 100 грамів свіжих фруктів)

• Вода: 82 г
• Калорії: 70 ккал
• Вуглеводи: 16 г
• Клітковина: 2,5 г
• Білок: 0,6 г
• Жири: 0,3 г
• Калій: 170 мг
• Вітамін С: 23 мг
• Вітамін А: 237 мкг

Порція зазвичай складається з одного фрукта, приблизно 150 грамів.

Користь для здоров’я

Тверда хурма пропонує майже таку ж користь для здоров’я, як і м’які сорти. Вона багата на вітаміни та мінерали, особливо вітамін С, який підтримує імунну систему.

Вони також містять фітонутрієнти, бета-каротин і зеаксантин — антиоксиданти, що відповідають за їхній яскраво-помаранчевий колір. Вміст клітковини допомагає підтримувати відчуття ситості та сприяє травленню.

Ці фрукти містять дуже мало жиру та багато води, що робить їх підходящими для тих, хто стежить за рівнем холестерину. Вони природно не містять лактози та глютену, що робить їх доступними для людей з непереносимістю лактози або целіакією.

Відмінності між м’якою та твердою хурмою

Обидва види походять з одного виду, але їхня текстура відрізняється. М’яка хурма проходить процес дозрівання, який надає їй желеподібної внутрішньої структури, що робить її солодкою, але ніжною.

Однак тверду хурму можна їсти, поки вона ще хрумка, і нарізати, як яблука. Зазвичай вона більша, світлішого кольору, має блискучу шкірку та хрустку, солодку м’якоть.

Як насолоджуватися твердою хурмою

Ці хурми дозрівають природним чином на дереві та можуть бути вживані одразу після збору. Їхня щільна текстура дозволяє подавати їх нарізаними. Приємна солодкість добре поєднується з насиченими смаками, такими як витримані сири.

Їх можна додавати до салатів з горіхами та зеленим листям, змішувати з десертами або сушити як поживну закуску.

Можливі побічні ефекти

Хоча тверда хурма корисна, вона містить багато танінів, які можуть викликати дискомфорт у деяких людей. Її слід вживати повністю стиглою, щоб уникнути її терпкої дії.

Людям, схильним до запорів або кишкової непрохідності, слід бути обережними. Крім того, через високий вміст природного цукру, людям з діабетом або тим, хто дотримується низькокалорійних дієт, слід вживати його помірно.