Якщо ви любите прості, домашні закуски, які взимку виручають буквально за 5 хвилин — обов’язково приготуйте ці кабачки!

Вони гасять у насиченій томатній засмажці з цибулею, морквою та зеленню, насичуються смаками — і виходять ніжними, пікантними та дуже ароматними .

Ідеально підходять до м’яса, картопля або просто як овочева закуска на хліб.

А готується все – дуже швидко!

Інгредієнти (на ~2,5–3 л готової закуски):

• Кабачки — 1,1 кг (не очищати від шкірки)
• Морква — 700 г
• Цибуля — 700 г
• Томатна паста — 140 г
• Рослинна олія — ​​100 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 25 г
• Оцет 9% — 3 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок

Як приготувати:

1 Підготовка овочів:

• Кабачки нарізати великими шматочками
• Цибуля — півкільцями чи четвертинками
• Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
• Петрушку дрібно посікти

2 Ароматна засмажка:

• У глибокій сковороді або казані розігріти олію
• Обсмажити цибулю до м’якості та прозорості
• Додати моркву, гасити 4 хвилини
• Ввести томатну пасту, перемішати та гасити ще 10 хвилин до насиченого кольору та аромату

3 Кабачки + фінальні штрихи:

• Додати до сковороди кабачки
• Всипати сіль та цукор, перемішати
• Накрити кришкою та гасити 10 хвилин на середньому вогні
• Всипати рубану петрушку, гасити ще 3 хвилини
• Влити оцет, акуратно перемішати, прогріти 2 хвилини

4 Заготівля на зиму:

• Простерилізувати банки та кришки
• Розкласти гарячу овочеву масу по банкам
• Закатати або щільно закрутити
• Перевернути вгору дном, укутати до повного остигання

Корисна порада:

Ця заготівля стане справжньою знахідкою взимку!
Відмінно поєднується з м’ясом, тушкованою картоплею, макаронами
Можна подати як салат, гарнір або навіть соус
Дуже смачно намазати на шматочок чорного хліба з часником

Зробіть хоча б кілька баночок — і ви точно скажете собі «дякую» в січні

Приємних заготовок та смачної зими!