Цей рецепт я доводила до досконалості не один рік — пробувала різні спеції, коригувала пропорції, щоб досягти ідеального балансу смаку.

В результаті виходять помідори, які по-справжньому заслуговують на звання «царських»: солодкі, пряні, пружні і неймовірно смачні!

 Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• Помідори (невеликі, щільні)
• 1 парасолька кропу
• 2-3 бутони гвоздики
• 2–3 горошини запашного перцю
• 1 тонке кільце гострого стручкового перцю (приблизно 5 мм)
• 1 лавровий лист
• 1/4 болгарського перцю (нарізати смужкою)
• 1 зубчик часнику (порізати на часточки)
• 1 ст. ложка солі без гірки
• 1,5 склянки цукру
• 1 ст. ложка оцтової кислоти 70%
• Окріп (для заливання)
• Зубочистка (для проколів)

 Покрокове приготування:

1. Підготовка помідорів
Вимийте томати та обсушіть.
Кожен плід акуратно наколіть зубочисткою — це запобігає розтріскуванню при заливці гарячою водою.

2. Укладання в банку
На дно викладіть усі прянощі: кріп, гвоздику, запашний і гострий перець, лавровий лист і скибочка болгарського перцю.
Зверху щільно покладіть помідори.

3. Перша заливка
Залийте банку окропом до самого верху.
Накрийте кришкою і залиште на 30-40 хвилин до охолодження.

4. Злити воду та додати спеції
Обережно вилийте воду. У банку додайте:
– часточки часнику
– сіль
– цукор
– оцтову кислоту

5. Фінальна заливка та закочення
Знову залийте окропом і негайно закатайте стерилізованою кришкою.
Переверніть банку догори дном, укутайте в теплий рушник і залиште до повного остигання.

 Корисні поради:

Для цього рецепту підходять тільки щільні, невеликі томати — вони не розвалюються і добре просочуються маринадом.
Болгарський перець надає консервації яскравого аромату та гарного кольору.
Готові помідори можна зберігати прямо у квартирі, без льоху.
Через 2-3 тижні вони повністю просочуються маринадом і стають особливо смачними.