Інгредієнти:

• 120 мл води;
• 300 г варення або повидла;
• 150 г цукру;
• 8 гр. агар-агару (сила агару — 900);
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 65 г білка (від 2 яєць середнього розміру);
• 150 г цукру (включаючи 8 гр. ванільного цукру);
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 30-50 г цукрової пудри для посипання

Приготування:

Варення або повидло попередньо перебийте блендером і протріть через сито, щоб воно стало ідеально гладким. Додайте до 120 мл води, сюди ж – 150 гр. цукру, 8 гр. агар-агар та 1 ст. л. лимонний сік. Залишіть, щоб агар приступив до роботи.

Тим часом збийте білки зі 150 гр. цукру та 1 ч. л. лимонний сік. Збивайте до піків.

Коли агар розійдеться у варення, поставте вогонь і доведіть до кипіння. З моменту появи бульбашок уварювати 2 хвилини.

Потім тонким струмком влийте кипляче варення в білки, продовжуючи їх збивати. З цього моменту збивайте білки на максимальній швидкості ще 1,5 хвилини, потім вимкніть.

За допомогою кондитерського шприца видавіть зефір на пергаментний папір. Залишіть для стабілізації на 3 години (може знадобитися більше часу, якщо в приміщенні підвищена вологість).

Готові стабілізовані зефірки присипте цукровою пудрою та склейте половинки разом. Смачно, просто та доступно!

Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку