На помідори напала фітофтора, тож рятую врожай, не викидати ж власну працю у компостну яму.

У мене є кілька перевірених часом та їдками заготовок із зелених помідорів.

Тому одним із них сьогодні хочу поділитися.

Готуємо пряний салат без оцту. Він дуже просто і легко готується, чудово зберігається, але й з’їдається без проблем: хоч салатом, хоч гарніром, хоч добавкою до овочевого рагу чи супу.

Інгредієнти:

• 1,5 кг зелених помідорів
• 1 кг кабачків
• 0,5 кг цибулі
• 300 гр. часнику (можна менше)
• 1 стручок горького перца
• 100 гр. олії
• 50 г цукру
• 40 г солі

Приготування:

Помідори і кабачки ретельно мий і нарізаю кружальцями. Якщо кабачки за розміром набагато більше помідорів, то я нарізаю їх половинками або четвертинками кружечків.

Сьогодні ще кілька невеликих патисонів до кабачків додала. Цибулю та часник очищаю і нарізаю: цибуля – кільцями чи півкільцями, а часник – дрібними часточками. Пекучий перець просто дрібно нарізаю.

Всі овочі складаю у велику каструлю, перемішую, додаю сіль, цукор та олію і ще раз все перемішую. Залишаю заготівлю години на 2-3 виділення соку з овочів.

Після виділення із овочів соку ставлю каструлю на вогонь і доводжу до кипіння. Після закипання, помішуючи, тримаю заготівлю на вогні 10-15 хвилин. І негайно розкладаю закуску у підготовлені простерилізовані банки, герметично закручую та перевертаю вниз кришкою.

З цієї кількості овочів виходить 3 літри готової закуски.

Можливо, вона не така ефектна на вигляд — адже в ній немає кольорових інгредієнтів — але смак у закуски дуже гармонійний: пряний, трохи гоструватий.

До будь-якого круп’яного гарніру чи макаронів, до вареної чи смаженої картоплі, просто до м’яса чи риби – чудове доповнення. А найголовніше, не викидаю те, на що витратила час та сили.

Спробуйте приготувати це дуже просто і дуже смачно.Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо 🥰 Дякуємо всім за розуміння та підтримку