Хачапурі – це не просто їжа, це справжнє надбання грузинської культури.

Цікаво, що хачапурі офіційно визнані нематеріальною пам’яткою культурної спадщини Грузії, нарівні з такими відомими символами як французька кухня, мексиканська кухня, вірменський лаваш, аргентинське танго, індійська йога, іспанське фламенко і навіть японський театр кабуки. 🌍

Сьогодні я розповім саме про хачапурі по-тбіліськи , які готують на сковороді – просто, швидко та неймовірно смачно!

📝 Інгредієнти:

• 🌾 Борошно — 3 склянки
• 🥛 Кефір — 1 склянка
• 🥚 Яйця — 2 шт.
• 🧂 Сіль — 1 ч. л.
• 🍬 Цукор — 1 ч. л.
• 🥄 Сода — 0,5 ч. л.
• 🌻 Рослинна олія — ​​1 ст. л.
• 🧀 Твердий сир (краще сулугуні) — 400 г
• 🧈 Вершкове масло — 50 г

👩‍🍳 Покроковий рецепт:

1️⃣ Підготовка рідкої основи

У глибокій мисці з’єднайте кефір, 1 яйце, цукор і олію. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і ретельно перемішайте до однорідної маси.

2️⃣ Заміс тесту

Просійте борошно (2 склянки), половину залиште для підсипки, а другу половину змішайте з содою і всипте в суміш кефіру. Поступово додавайте борошно, що залишилося, і замішуйте м’яке, еластичне тісто. Важливо: тісто має бути ніжним та не липнути до рук. Накрийте серветкою бавовняною і залиште на 10-15 хвилин «відпочити».

💡 Порада: не переборщите з борошном — інакше хачапурі можуть вийти жорсткими.

3️⃣ Начинка

Натріть сир на крупній тертці і змішайте з яйцем, що залишилося. Якщо використовуєте сулугуні, це буде ідеальний варіант за класикою.

4️⃣ Формуємо коржики

Розкотіть тісто в довгу «ковбаску» і розділіть на 9 рівних частин. Кожну частину розкотіть у коржик, викладіть щедру порцію начинки в центр і акуратно защипніть краї до середини, щоб вийшов мішечок.

5️⃣ Розкочування

Переверніть «мішечок» швом вниз і акуратно розкотіть качалкою, надаючи форму круглого коржика. Повторіть процедуру з кожною заготівлею.

6️⃣ Спекота

Розігрійте суху сковороду (без олії). Смажте хачапурі з двох боків до золотистої скоринки. Після перевертання накрийте кришкою, щоб коржі добре пропеклися всередині.

7️⃣ Фінальний штрих

Гарячі хачапурі викладайте на тарілку і змащуйте вершковим маслом для особливого аромату і м’якості 🧈.

✨ Результат

Аромат стоїть карколомний, а смак … просто неповторний! Соковиті, із сирною начинкою та апетитною скоринкою — ці хачапурі стануть улюбленою стравою всієї родини. Приємного апетиту та ситного застілля! 🥟🇬🇪