Рецепт гуляшу, знайомого багатьом ще з часів СРСР, це справжня історія про смак та традиції.
Походження цієї страви пов’язане з угорською культурою, де пастухи готували її в далеких походах, використовуючи висушене м’ясо та великі котли.
Назва «гуляш» походить від двох угорських слів, які означають «пастух» та «м’ясо», що відображає його історичне призначення.
За радянських часів гуляш став популярною стравою і в російській кухні. Він набув особливої популярності у їдальнях, де його готували з великою майстерністю. Багато хто досі згадує з теплотою його смак, особливо в дитячих закладах.
Давайте відтворимо цей смак дитинства, приготувавши гуляш за рецептом із радянських часів.
Інгредієнти:
- Яловичина — 750 г
- Вершкове масло — 30 г
- Цибуля ріпчаста — 1,5 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Морква — ½ шт.
- Вода — 1400 мл
- Рослинна олія — 25 мл
- Картопля — 6 шт.
- Цукор — ½ ч. л.
- Борошно — 1,5 ст. л.
- Чорний мелений перець — ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Томатна паста — ст. л.
Приготування:
- Наріжте яловичину на великі кубики і обсмажте їх на сковороді з олією до випаровування всієї вологи.
- Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її разом із яловичиною до м’якості. Дрібно наріжте моркву і додайте до м’яса та цибулі, добре перемішайте.
- Додайте томатну пасту до м’ясної суміші, потім додайте теплу воду. Посолити, посипте цукром, чорним перцем. Покладіть лаврове листя, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом години.
- Поки гуляш гаситься, очистіть і наріжте картоплю на часточки. Відваріть картоплю в окремій каструлі до готовності.
- Змішайте борошно з водою, додайте|добавляйте| в гуляш, перемішайте. Продовжуйте гасити під кришкою ще півгодини.
- Відкиньте надлишок води від вареної картоплі, розімніть її, додайте вершкове масло, посоліть до смаку.
- Подавайте гуляш разом із картопляним пюре.
Цей соковитий гуляш ідеально поєднується з картопляним пюре та іншими гарнірами, надаючи вашому обіду особливий смак та аромат.
