Сьогодні хочу поділитися рецептом пісного домашнього хліба , який не раз рятував мене роками.
Він виходить м’яким, пишним, ароматним і залишається свіжим через кілька днів.
Без молока, без яєць — але до смаку анітрохи не поступається здобній випічці.
Саме такий хліб раніше пекли у пекарнях: простий, чесний та дуже душевний.
Цей рецепт перевірено часом і ніколи не підводить. Якщо ви шукаєте вдалий базовий хліб на кожен день, сміливо зберігайте.
🧺 Інгредієнти (на кілька форм)
- Борошно — 1,5 кг
- Вода тепла — 600-700 мл (кількість залежить від борошна)
- Дріжджі пресовані — 75 г
- Сіль — 1 ст. ложка без гірки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Рослинна рафінована олія — 3 ст. ложки
Форми можна використовувати будь-які, які є вдома. Раніше такий хліб пекли у класичних прямокутних формах, як у старих пекарнях.
👩🍳 Приготування
- У теплу (не гарячу!) воду розкришіть пресовані дріжджі та добре розмішайте до повного розчинення.
- Додайте сіль, цукор та олію. Перемішайте до однорідності.
- Борошно заздалегідь просійте і поступово вводите рідку суміш. Замісіть м’яке, еластичне тісто — воно має бути ніжним та не забитим.
- Накрийте миску рушником і поставте тісто в тепле місце приблизно на 1,5 години .
- Коли тісто підніметься вперше, акуратно обомніть його руками і дайте ще раз піднятися.
- Готове тісто розділіть на рівні частини (краще зважити, щоб хліб вийшов однаковим) і розкладете за формами, змащеними олією.
- Дайте тесту підійти у формах — воно має піднятися майже до країв, але не переливатися.
- Змастіть поверхню хліба тонким шаром олії.
🔥 Випічка
- Випікайте при 200 ° C — 20 хвилин
- Потім зменшіть температуру до 180 ° C і печіть ще 20 хвилин
Обов’язково орієнтуйтеся на свою духовку — час може трохи відрізнятися.
Готовий хліб дістаньте з форм і дайте повністю охолонути на ґратах.
🥖 Результат
Хліб виходить:
- з м’яким, пористим м’якушем
- тонкою, але рум’яною скоринкою
- не кришиться і не черствіє кілька днів
Ідеально підходить до перших страв, для бутербродів або просто з краплею олії.
