Якщо ви шукаєте універсальний крем, який підійде практично для будь-якого торта – від класичного бісквіту до домашніх десертів з ягодами, зверніть увагу на крем «Пломбір».

Він нагадує смак ніжного вершкового морозива: м’який, повітряний, з легкою кислинкою від сметани та приємною вершковою текстурою.

Такий крем відмінно тримає форму, легко розподіляється по коржах і робить торт особливо соковитим та ніжним.

Інгредієнти

• Сметана 20% — 500 г
• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 3 ст. ложки
• Цукор — 180 г
• Лимонна цедра — за смаком
• Ванілін — 2 г
• Вершкове масло — 250 г (кімнатної температури)

💡 Порада:
Олія повинна бути м’якою, але не розтопленою. Дістаньте його з холодильника приблизно за 1-2 години до приготування .

Приготування крему

1️⃣ Готуємо основу на водяній бані

У мисці з’єднайте:

• сметану
• яйця
• цукор
• борошно
• ванілін
• трохи лимонної цедри

Ретельно перемішайте віночком до однорідності.

Поставте миску на водяну лазню та варіть, постійно помішуючи. Маса поступово почне густіти і стане схожою на ніжний крем.

⏱ Зазвичай це займає 7–10 хвилин .

2️⃣ Повністю охолоджуємо

Коли крем загусне, зніміть його з водяної лазні.

Дуже важливо:
крем повинен повністю охолонути до кімнатної температури , інакше масло може розшаруватись.

Щоб крем не вкрився плівкою, накрийте його харчовою плівкою в контакт .

3️⃣ Збиваємо крем

М’яке вершкове масло збийте міксером 3-4 хвилини , поки воно не стане світлим і повітряним.

Потім, не припиняючи збивати, поступово додавайте заварну основу, що остигнула .

В результаті вийде густий, гладкий і ніжний крем.

Корисні поради

✔ Крем ідеально підходить для:

• бісквітних тортів
• медовика
• наполеона
• домашніх рулетів
• прошарку між коржами.

✔ Якщо крем здається занадто м’яким – поставте його на 20–30 хвилин у холодильник .

✔ Для більш насиченого смаку можна додати:

• трохи згущеного молока
• краплю лимонного соку
• насіння ванілі .

Крем «Пломбір» — це один із тих рецептів, які швидко стають улюбленими.
Він виходить ніжним, ароматним та ідеально доповнює домашні торти, роблячи їх по-справжньому святковими.

Спробуйте приготувати його один раз — і швидше за все, цей крем стане вашим постійним помічником на кухні.