Яйця містять білки, які особливо корисні для організму, і бувають у різних формах, щоб догодити смаку.

Ідеально підходить для приготування майонезу, некруто звареного, яєчниці або пашот, яйце вважається особливо свіжим через 9 днів після знесення.

Через 28 днів воно вважається свіжим і придатним для приготування яєць круто, рідких омлетів або випічки.

Один із способів переконатися в його свіжості – занурити яйце у ​​склянку з водою. Якщо воно тоне, його можна їсти сирим, а якщо плаває, то його вже не можна їсти.

2/4

Вміст білка в яйці становить 13%. Овальбумін, який ВООЗ вважає еталонним білком, є найпоширенішим білком у яйцях. Він відповідає за збивання яєчних білків у стійкі піки. Після приготування яйця, як кажуть, легше засвоюються, ніж м’ясо, з коефіцієнтом засвоюваності 99%.

3/4

Яєчні білки мають відносно низьку калорійність, а їх специфічна структура та склад створюють відчуття ситості, яке триває кілька годин. Вживання яєць також стимулює вивільнення орексину (нейромедіатора), який сприяє бадьорості та життєвій силі. Після дослідження ожиріння, проведеного на мишах, було виявлено, що вживання одного яйця може спалювати на 20% більше калорій на день.

4/4

Холін – це необхідна сполука для підтримки гарної пам’яті та забезпечення належної когнітивної функції. Яйця є найбагатшим джерелом холіну, адже на жовток його міститься 125 мг.

Яйця, що використовуються різними способами в кулінарному мистецтві, містять сполуки, корисні для організму.

Захищені шкаралупою, яєчний білок і жовток є джерелами цінних поживних речовин для нашого здоров’я. Неважко зварені чи круто, в омлеті, приготовані на пару чи яєчня, вони знаходять своє місце майже в кожній частині нашого раціону, на нашу велику радість! Спробуйте наступні два рецепти, щоб збагатити свої кулінарні знання, насолоджуючись харчовою цінністю яєць.

Яйця, запечені в помідорах:

• Промийте два круглі помідори під проточною водою, потім наріжте їх на третину їхньої висоти, перш ніж видалити насіння та приправити.
• Розбийте 2 яйця, не розбиваючи жовтки, потім помістіть їх всередину помідорів.
• Викладіть шаром листя базиліка та посипте паприкою, перш ніж покласти зверху іншу половину помідора.
• Випікати при температурі 180°C протягом 20 хвилин

Фаршировані яйця з лососем:

• Зніміть шкаралупу з 4 зварених круто яєць, потім розріжте їх уздовж.
• Вийміть яєчні жовтки та змішайте їх виделкою в мисці з дрібно нарізаною цибулею, подрібненою цибулею-шніт-цибулею та дрібкою меленого імбиру.
• Змішайте яєчний білок з цією сумішшю, перш ніж викладати шарами скибочки копченого лосося.