Приготувати таку ковбасу зможе будь-хто і з першого разу.
Рецепт максимально простий, і за собівартістю ковбаса виходить недорога.
А результат, справді, на висоті, ковбаса щільна, ароматна та дуже смачна!
Нам знадобиться:
Печінка яловича – 1 кг. (можна взяти будь-яку печінку)
Сало – 200 г.
Молоко – 200 мл.
Цибуля – 1 шт.
Манка – 3 ст.л.
Сіль – 1,5 ч.л.
Коріандр – 1 ч.л.
Чорний перець
Соняшникова олія – для обсмажування
Натуральна оболонка (у мене свиняча)
Приготування:
З печінки прибираємо плівки та пропускаємо через м’ясорубку. Сьогодні у мене яловича печінка, але можна взяти будь-яку. Я роблю так само і зі свинею та з курячою. Сире сало ріжемо дрібним кубиком і додаємо до печінкового фаршу. Туди ж відправляємо і обсмажену до золотистості цибулю кубиком. Всипаємо манку, сіль, коріандр та чорний мелений перець. Вливаємо молоко, ретельно перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб набрякла манка. Беремо оболонку для ковбас, набиваємо фаршем та зав’язуємо кінці з двох сторін. Так як фарш рідкий, то набити оболонку можна навіть за допомогою мішка кондитерського або звичайного целофанового пакета. Форму злегка змащуємо соняшниковою олією, викладаємо ковбаски, вливаємо у форму трохи води і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо, робимо проколи за допомогою звичайної голки та повертаємо в духовку ще на 30 хвилин. Через півгодини знову дістаємо, перевертаємо, робимо такі ж проколи та запікаємо ще 30 хвилин. Після духовки даємо ковбасі охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім забираємо в холодильник на годину-півтори. Ковбаса навіть без холодильника чудово тримає форму, не кришиться і не розвалюється! Якщо любите печінку, обов’язково скуштуйте цей рецепт, абсолютно нічого складного, а результат на 12 з плюсом!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Джерело: https://filizhanka.top/bez-nitrytky-bud-yakyh-pryladiv-i-dlya-bud-yakoi-duhovky-naysmachnisha-domashnya-kovbasa-z-pechinky-ta-syroho-sala
