Якщо хочеться чогось хрусткого, пікантного та яскравого , приготуйте цвітну капусту за цим рецептом.

Куркума надає овочам красивого золотистого відтінку, морква і болгарський перець додають легку насолоду, а часник і коріандр роблять маринад особливо ароматним.

Головний секрет — не переварити капусту . Коротке бланшування з наступним різким охолодженням допомагає зберегти її приємний хрускіт.

🥦 Інгредієнти

• цвітна капуста — 1 кг ;
• морква – 1 шт. ;
• болгарський перець — 1 шт. ;
• часник — 4-5 зубчиків ;
• куркума — ½ ч. л.

Для маринаду:

• вода — 1 л ;
• сіль — 1,5 ст. л. ;
• цукор — 2-3 ст. л. ;
• оцет 9% — 60-75 мл ;
• рослинна олія — ​​3-4 ст. л. ;
• лавровий лист — 3 шт. ;
• чорний перець горошком — 8-10 шт. ;
• коріандр — ½ ч. л.

🥕 Як приготувати мариновану цвітну капусту

1. Підготуйте овочі

Цвітну капусту розберіть на невеликі приблизно однакові суцвіття і добре промийте. Моркву наріжте тонкими кружальцями чи соломкою, болгарський перець – смужками. Часник можна нарізати платівками.

Share

2. Зберігаємо хрускіт капусти

Закип’ятіть воду і опустіть у неї суцвіття капусти приблизно на 1,5-2 хвилини .

Після цього відразу перекладіть капусту в крижану воду . Такий температурний контраст зупиняє процес приготування, тому овоч не стає м’яким.

3. Приготуйте ароматний маринад

У каструлю налийте 1 л води. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець, коріандр та куркуму.

Доведіть до кипіння і проваріть приблизно 1-2 хвилини. Потім додайте олію та оцет, перемішайте.

4. З’єднайте всі овочі

У чисту ємність викладіть шарами цвітну капусту, моркву, перець та часник.

Залийте овочі гарячим маринадом , щоб він добре їх покрив.

5. Дайте настоятися

Залишіть ємність приблизно на 5-6 годин , щоб овочі просочилися ароматним маринадом. Після цього обов’язково переставте її в холодильник.

Кращий смак закуска набуває приблизно через 24 години .

✨ Який виходить капуста?

Готова закуска має красивий золотистий колір, приємну кисло-солодку нотку та характерний хрускіт. Морква і перець роблять її ще яскравішим, а часник і коріандр додають насичений аромат.

Таку капусту можна подавати як самостійну закуску, гарнір до м’яса, птаха або картоплі , а також використовувати для святкової овочевої нарізки.

🧊 Зберігання

Оскільки це швидка закуска маринована, а не перевірений рецепт консервування для тривалого зберігання , тримайте її тільки в холодильнику в чистій закритій ємності.

Орієнтовно вживіть протягом 1-2 тижнів , обов’язково оцінюючи запах, зовнішній вигляд та стан продукту перед вживанням.