Хокейки – це прості кукурудзяні коржики, приготовані на гарячій сковороді або грилі.

Рецепти на Півдні різні — деякі включають яйця, молоко, цукор або додаткове борошно, — але ця бюджетна версія робить все особливо простим.

Все, що вам знадобиться, це кукурудзяне борошно, борошно з функцією самопідйому, вода та олія.

Інгредієнти

Приблизно на 8 маленьких коржиків:

• 1 склянка жовтої кукурудзяної крупи
• ½ склянки борошна, що самопіднімається
• 1 склянка теплої води , плюс трохи більше, якщо потрібно
• 2–3 столові ложки нейтральної кулінарної олії для смаження

За бажанням: дрібка солі, чорний перець, нарізана зелена цибуля, тертий сир або трохи цукру для солодшого варіанту.

Немає борошна, що самопіднімається?Використовуйте універсальне борошно з відповідною кількістю розпушувача та солі, щоб замінити його.

Як приготувати пиріжки

1. Приготування тіста

Змішайте кукурудзяне борошно та борошно, що самопіднімається, в мисці.

Поступово влийте теплу воду, помішуючи.

Тісто має бути густим, але добре викладатися ложкою та тримати форму, коли викладати його на сковороду.

Якщо воно занадто сухе, додавайте воду по одній столовій ложці. Якщо воно занадто рідке, додайте трохи більше кукурудзяного борошна.

2. Розігрійте сковороду

Розігрійте чавунну або важку сковороду на середньому вогні.

Додайте достатньо олії, щоб покрити поверхню для приготування.

Перш ніж додавати тісто, дайте йому як слід нагрітися. Ви повинні одразу почути легке шипіння, інакше коржики можуть увібрати забагато олії та стати жирними.

3. Смажте коржики

Викладіть ложкою невеликі порції тіста на сковороду та обережно розрівняйте їх.

Не робіть їх занадто товстими. Менші та тонші коржі пропікаються рівномірніше та мають кращі хрусткі краї.

Готуйте кілька хвилин, поки нижня сторона не стане золотистою та пружною.

Обережно переверніть і готуйте другу сторону до золотисто-коричневого кольору та повної готовності.

4. Подавайте гарячим

Перекладіть на паперові рушники або решітку.

Подавайте негайно з шматочком вершкового масла.

Щоб отримати щось солодке, додайте мед, сироп сорго, кленовий сироп, варення або яблучне масло .

Для пікантної страви подавайте їх разом з яйцями, смаженою картоплею, квасолею, листовою капустою, чилі або рагу.

Поради щодо ідеальних кексів

Якщо вони розвалюються: можливо, тісто занадто вологе, коржі занадто великі або ви перевертаєте їх занадто рано. Зробіть їх меншими та дайте першій стороні утворити міцну золотисту скоринку, перш ніж перевертати.

Якщо вони жирні: ваша сковорода, ймовірно, була недостатньо гарячою. Тісто має зашипіти, щойно торкнеться сковороди.

Для хрусткіших країв: пиріжки повинні бути відносно невеликими, і не переповнюйте сковороду.

Для більшого смаку: додайте до тіста зелену цибулю, чорний перець або трохи тертого чеддеру.

Зберігання та розігрівання

Коржі найкраще готувати прямо зі сковороди, коли краї ще хрусткі.

Залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері 3–4 дні .

Розігрійте їх на сковороді, в духовці, тостері або фритюрниці, а не в мікрохвильовій печі, якщо хочете відновити хрусткість.

Їх також можна заморозити приблизно на 2–3 місяці . Перед заморожуванням покладіть пергамент між коржами, щоб їх було легко розділити.

Інформація про рецепт

Підготовка: 5 хвилин
Приготування: 15–20 хвилин
Загалом: близько 25 хвилин
Вихід: приблизно 8 маленьких коржиків
Спосіб приготування: на сковороді
Кухня: південноамериканська

Іноді найкращі рецепти справді найпростіші.

Кукурудзяного борошна, борошна, води та гарячої сковороди достатньо, щоб приготувати щось золотисте, хрустке, ситне та однаково доречне поруч із тарілкою яєць або мискою квасолі.

Тільки не забудьте про масло.