• 4 великі картоплини сорту «руссет»
• 1–2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка кошерної солі
• Чорний перець, за бажанням
• Вершкове масло та ваші улюблені начинки

Метод

Розігрійте духовку до 220°C (425°F) .

Ретельно помийте картоплю, а потім повністю висушіть її. Волога, що залишилася на шкірці, ускладнює хрусткої скоринки.

Проколіть кожну картоплину виделкою кілька разів.

Злегка натріть оливковою олією та щедро приправте сіллю.

Викладіть картоплю на деко та запікайте без кришки приблизно 45–70 хвилин , залежно від її розміру.

Вони готові, коли тонкий ніж або виделка легко ковзають крізь центр майже без опору. Якщо використовувати термометр, температура в центрі зазвичай буде близько 96–99°C (205–210°F) .

Вийміть їх з духовки та одразу відкрийте.

Зробіть надріз зверху, обережно стисніть кінці до центру та розпушіть внутрішню частину виделкою.

Спочатку додайте масло, щоб воно розтануло в гарячій картоплі, потім додайте сіль, перець, сир, сметану, цибулю, зелень або будь-які інші добавки, які вам подобаються.

Для найсвіжішої шкіри

Важливі правила прості:

• Ретельно висушіть картоплю перед запіканням.
• Використовуйте лише тонкий шар олії.
• Посоліть зовнішню частину.
• Запікайте їх без фольги .
• Не виймайте їх, поки серединка повністю не стане м’якою.

Фольга затримує пару, що створює м’якшу шкірку, а не класичну хрустку зовнішню частину.

Приблизний час випікання при температурі 220°C / 425°F

Дрібна картопля зазвичай готується 35–45 хвилин , середня – 45–55 хвилин , а велика – близько 55–70 хвилин .

Ставтеся до цих моментів лише як до орієнтиру. Ніжність — кращий тест, ніж годинник.

Зберігання

Печену картоплю найкраще подавати одразу.

Негайно поставте залишки в холодильник у закритому контейнері та використайте їх протягом приблизно 3–4 днів .

Для розігріву духовка або аерофритюрниця відновлять шкіру краще, ніж мікрохвильова піч.

Вся техніка зводиться до кількох речей:

Картопля сорту «Руссет». Суха шкірка. Олія. Сіль. Гаряча духовка. Достатньо часу.

Зробіть це добре, і ви отримаєте саме таку печену картоплю — хрустку зовні, пухку всередині та готову до намазування маслом, поки вона ще парує.