Якщо хочеться приготувати щось домашнє, ароматне та по-справжньому смачне до чаю, спробуйте королівську шарлотку з яблуками.
Вона виходить м’якою, соковитою, з ніжним м’якушем і приємною вершковою ноткою завдяки сметанній заливці.
А головне рецепт досить простий: замішуємо тісто , викладаємо яблука, додаємо заливку і відправляємо пиріг в духовку.
Інгредієнти для королівської шарлотки
Розмір форми — 37 × 23 см
Для тесту:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор — 250 р.
- Сіль — щіпка.
- Молоко – 250 мл.
- Рослинна олія без запаху — 150 мл.
- Пшеничне борошно — 370 г.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Яблука — 3 шт.
Для сметанної заливки:
- Сметана жирністю 20% — 180 г.
- Цукор — 1 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
Для аромату за бажанням можна додати трохи ванільного цукру або меленої кориці. Кориця особливо добре поєднується із солодкими яблуками.
Як приготувати королівську шарлотку з яблуками?
1. Замішуємо тісто
У глибокій мисці з’єднайте яйця, цукор і дрібку солі. Перемішайте віночком до однорідності. Довго збивати необов’язково.
Влийте молоко та олію, знову перемішайте. Окремо з’єднайте борошно з розпушувачем, після чого поступово додайте суху суміш до рідких інгредієнтів. Перемішайте, щоб вийшло однорідне тісто без сухих грудочок.
2. Додаємо яблука
Форму розміром 37×23 см застеліть пергаментом. Перелийте тісто в неї і розрівняйте поверхню.
Яблука вимийте, за бажання очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими часточками. Поступово розподіліть їх поверх тесту, злегка вдавлюючи всередину.
Для цього рецепту підійдуть як солодкі, так і кисло-солодкі яблука. Якщо фрукти дуже соковиті, не нарізайте їх дуже тонко, щоб під час випікання вони не втратили форму.
3. Готуємо ніжну сметанну заливку
В окремій мисці змішайте сметану, одне яйце та столову ложку цукру. Перемішайте віночком до однорідної суміші.
Поступово розподіліть заливку ложкою поверх яблук і тіста. Саме цей шар надає шарлотці особливої ніжності та приємного вершкового смаку.
4. Випікаємо до золотистої скоринки
Розігрійте духовку до 170 °C. Поставте форму на середній рівень та випікайте приблизно 50–60 хвилин.
Час приготування залежить від особливостей духовки та соковитості яблук. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою в ділянці тіста без яблук: вона має виходити без сирого тіста. Зметанна заливка може залишатися ніжною, тому не потрібно чекати, доки вона стане повністю сухою.
Готову шарлотку залиште у формі на 15–20 хвилин, щоб вона трохи охолола та стабілізувалася. За бажанням посипте цукровою пудрою і наріжте порційними шматочками.
Секрети смачної та ніжної шарлотки
- Не додавайте зайве борошно. Відміряйте її за рецептом, щоб пиріг не вийшов дуже щільним.
- Вибирайте ароматні яблука. Кисло-солодкі сорти добре врівноважують насолоду тіста.
- Не поспішайте виймати пиріг із форми. Після невеликого остигання його легше нарізати.
- Слідкуйте за верхнім шаром. Якщо заливка починає дуже швидко рум’янитися, а тісто ще не готове, можна прикрити акуратно форму фольгою.
Королівська шарлотка зі сметанною заливкою смачна і тепла, і після повного остигання. Подавайте її до чаю, кави чи склянки молока. Виходить проста домашня випічка з яблуками, яку можна легко приготувати з доступних продуктів.
Приємного апетиту! Нехай у вашій оселі завжди пахне свіжою випічкою!
