Часник – це основна спеція, яка підсилює смак незліченних сімейних страв.

Він багатий на необхідні поживні речовини, що забезпечують численні переваги для здоров’я.

Однак не весь часник має гарну якість або тривалий термін зберігання.

Ось деякі ознаки, на які слід звернути увагу, вибираючи часник, щоб переконатися, що ви отримуєте найкращий:

Зубчики часнику розташовані на великій відстані один від одного

Цибулини часнику з широко розташованими зубчиками та деякими захисними оболонками можуть здаватися привабливими, оскільки вони тверді та легко чистяться. Однак, якщо ви плануєте зберігати часник протягом тривалого часу, уникайте цього типу. Без зовнішньої оболонки зубчики більш схильні до цвілі, окислення та проростання.

Для тривалішого зберігання вибирайте цибулини з щільно упакованими зубчиками, які залишаються міцно прикріпленими до стебла та покриті товстою, неушкодженою шкіркою. Це допомагає захистити часник від факторів навколишнього середовища, уповільнює окислення та продовжує його свіжість.

М’які зубчики часнику

Завжди перевіряйте твердість зубчиків, обережно натискаючи на них. Якщо часник здається вологим або занадто м’яким, він, ймовірно, зіпсований. Навіть якщо вся цибулина не дуже тверда і не відчувається твердою в руці, краще уникати покупки її оптом. М’який часник більш схильний до цвілі, з часом стискається та швидко втрачає свою харчову цінність.

Зморшкувата або м’яка зовнішня шкірка

Часник зі зморшкуватою або м’якою зовнішньою шкіркою міг бути неправильно висушений після збору врожаю. Якщо процес сушіння не завершено, шкірка зберігає вологу, що призводить до тьмянішого смаку та більшого ризику появи цвілі після тривалого зберігання.

Ще однією причиною такої текстури може бути занадто ранній збір часнику, до його повного дозрівання. Неправильні умови сушіння та зберігання можуть призвести до того, що зубчики стануть м’якими, що вплине на їхню якість.

Якщо у вас є цей вид часнику і ви хочете зберігати його довше, залиште його сушитися на сонці на кілька днів, доки він повністю не зневодниться. Потім зберігайте його в сітчастому мішку або кошику в добре провітрюваному приміщенні.

Занадто білий часник

Виключно білі цибулини часнику з великими, однорідними зубчиками часто приваблюють покупців. Однак, зазвичай це імпортні сорти, особливо з Китаю. Їх легко чистити та зручно використовувати, але вони мають нижчу харчову цінність і м’якший смак порівняно з місцевим часником, особливо сортами з фіолетовою шкіркою.

Цей вид часнику зазвичай використовується в ресторанах і на кухнях.na dużą skalę ze względu na wygodę. Jednak do gotowania w domu lepiej wybierać czosnek uprawiany lokalnie, zwłaszcza odmiany o fioletowej skórce, ze względu na bogatszy smak i większe korzyści odżywcze.