Цей кекс – справжній затишний десерт, який завжди виходить.

Повітряний, м’який, з легкою кислинкою від кефіру та солодкими нотками родзинок.

Ідеальний до чаю, кави чи просто як домашня випічка «на кожен день»

Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 100-150 г
• Ванільний цукор — 1 ч. л.
• Дрібка солі
• Кефір (будь-якої жирності) — 200 мл
• Рослинна олія — ​​100 мл
• Борошно — 300 г
• Розпушувач — 10 г (1 пакетик)
• Родзинки — 100 г
• Цукрова пудра – для прикраси (за бажанням)

Покрокове приготування:

1 Підготовка основи
У глибокій мисці збий яйця з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі до пишної світлої маси (близько 3-4 хвилин міксером).

2 Введення рідких інгредієнтів
Додай кефір і олію, перемішай до однорідності — краще віночком або лопаткою, не міксером.

3 Робота з борошном
Просій борошно разом з розпушувачем та порціями введи в рідку масу. Заміси м’яке, плинне, але не надто рідке тісто.

4 Підготовка родзинок
Ізюм добре промий, якщо сухий — залий теплою водою на 10-15 хвилин , потім обсуши і обваляй у ложці борошна (це запобіжить осідання в тісті). Втрути родзинки в тісто.

5 Випічка
Форму (краще прямокутну або круглу) застели пергаментом або змасти маслом.
Вилий тісто, розрівняй.
Випікати при 175 ° C близько 50 хвилин . Готовність перевір дерев’яною шпажкою — вона повинна вийти сухою.

6 Охолодження та подача
Дай кексу трохи охолонути у формі, потім акуратно дістань.
Посип цукровою пудрою — за бажанням.

Корисні поради:

Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури – тоді тісто підніметься рівномірно та вийде особливо ніжним.
 Не відкривай духовку перші 30 хвилин випікання – кекс може осісти.
Можна додати в тісто дрібку кориці, лимонну цедру або горіхи – буде ще ароматнішим.
Зберігати краще у щільно закритому контейнері – кекс залишиться м’яким до 3 днів.

Результат — повітряний, в міру вологий кекс з апетитною золотистою скоринкою та ароматом родзинок , як у дитинстві у бабусі.
Простий рецепт, який точно варто зберегти