Якщо ви давно шукаєте традиційний, надійний рецепт паски , який вийде з першого разу – перед вами саме він.

Цей рецепт був опублікований ще в 1913 році, і за більш ніж сторіччя не втратив своєї актуальності.

Великдень виходить повітряним, ароматним і просто тане в роті.

Цедра апельсина, підсмажений мигдаль та ваніль створюють по-справжньому святковий смак!

 Інгредієнти

Для опари:

• Пресовані дріжджі — 30 г
• Тепле молоко — 50 мл
• Гаряче молоко — 200 мл
• Борошно (із загальної маси) — 3 ст. л.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор — 150 г
• Ванільний цукор — 10 г

Для тесту:

• Борошно — 500 г
• Сіль — 1 г
• Цедра одного апельсина
• Мигдаль (обсмажений, подрібнений) — 100 г
• Олія вершкове м’яке — 100 г
• Родзинки — 100 г
• Яєчний жовток – 1 шт. (для змащування перед випіканням)

 Покрокове приготування

 Крок 1: Опара

1. У чашці розчиніть дріжджі в теплому молоці, перемішайте, залиште кілька хвилин.
2. Окремо залийте борошно, що просіяє (3 ст. л.) гарячим молоком і дайте суміші охолонути.
3. В іншій мисці збийте жовтки з цукром та ванільним цукром до світлої піни.
4. Влийте яєчну суміш у заварене борошно і добре перемішайте.
5. Додати дріжджову масу, знову перемішайте лопаткою.
6. Накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

 Крок 2: Замішування тесту

1. У готову опару додайте сіль, апельсинову цедру та подрібнений мигдаль. Перемішайте.
2. Просійте муку|борошно| в 2 етапи, замішуючи тісто лопаткою.
3. Вмішайте м’яке вершкове масло|мастило| і почніть вимішувати руками. Це триватиме близько 20-30 хвилин.
4. Якщо тісто липне до рук — злегка змастіть долоні олією і продовжуйте замішування.
5. Наприкінці втручайте вимитий і обсушений на паперових рушниках родзинки.
6. Накрийте тісто і залиште у теплому місці на 1,5–2 години для підйому.

 Крок 3: Формування та випічка

1. Розділіть тісто на 3 рівні частини, сформуйте кульки, ховаючи родзинки всередину.
2. Розкладіть за паперовими формами діаметром близько 14 см, заповнюючи їх наполовину.
3. Дайте тесту вкотре підійти протягом 1,5 години.
4. Змастіть верхівки пасок збитим жовтком.
5. Випікайте в розігрітій до 175 ° C духовці близько 30 хвилин, до рум’яної скоринки.

 Після випічки

• Дайте паскам охолонути прямо у формах .
• При бажанні прикрасьте глазур’ю, цукровою пудрою або залиште як є аромат сам по собі святковий!

 Цей рецепт — справжній скарб. Спробувавши одного разу, ви повертатиметеся до нього щороку!