Чи небезпечно вживання консервованого тунця для здоров’я? Відповідь — так.
Згідно зі звітом, опублікованим у вівторок, 29 жовтня, неурядовими організаціями Bloom та Foodwatch, вміст ртуті, потужного нейротоксину, дуже високий у консервованому тунці, що продається в супермаркетах.
Давайте розглянемо це уважніше.
Після Хорсгейту (скандалу з кониною у лазаньї Фіндуса у 2013 році) настає Тонгейт!
У вівторок, 29 жовтня, неурядові організації Bloom та Foodwatch опублікували нищівний звіт про консервований тунець. Зі 148 банок тунця, придбаних у Франції, Німеччині, Англії, Іспанії та Італії, 100% були забруднені ртуттю, потужним нейротоксином. П’ятдесят сім відсотків перевищували ліміт 0,3 мг/кг — ліміт, що застосовується до іншої свіжої риби, — а 10% перевищували 1 мг/кг — стандарт, який, як виняток, застосовується до свіжого тунця.
У Франції бренд Petit Navire (Thai Union Frozen) особливо цінується за рекордний вміст ртуті – 3,9 мг/кг, що в 13 разів вище, ніж в іншій рибі. Але виробник не єдиний, хто носить капелюх осла. «Консерви від приватних брендів, таких як Carrefour та Lidl, також були протестовані та виявили високий рівень ртуті», – сказала нам Каміль Доріоз, директор кампаній Foodwatch. То чому ж деякі банки мають вищий рівень ртуті, ніж інші? «Це лотерея!» Це залежить від виловленого тунця – чим він старший, тим більше забруднений – а також від виду та району вилову. Вміст ртуті варіюється залежно від виду», – додає вона.
Консервований тунець містить його в два-три рази більше, ніж свіжий.
Тому дві неурядові організації виступають за зниження порогового значення до 0,3 мг/кг для тунця, подібно до того, як це встановлено для інших видів риб. Це скасує виняток, згідно з яким Європейський Союз допускає рівні до 1 мг/кг для свіжого тунця. Причина, яку наразі називають владою? Тунець, як і риба-меч та акули, є океанічними хижаками, які харчуються вже зараженою рибою. Отже, вони мають удесятеро більше забруднення ртуттю, ніж менші види, деякі з яких харчуються планктоном. Однак ці аргументи не пояснюють, чому, очевидно, немає стандартів для консервованого тунця, хоча, як зазначається у звіті, консервований тунець втрачає багато води, а ртуть у консервованому тунці концентрується вдвічі-втричі більше, ніж у свіжому.
І це не секрет: ртуть – небезпечна речовина. Навіть потрапляючи всередину в невеликих кількостях, вона може спричинити серйозні проблеми з розвитком нервової системи у дітей та вплинути на мозок, серцево-судинну систему, імунну систему, нирки та репродуктивну функцію у дорослих. Цей забруднювач, присутній переважно у вигляді газу в атмосфері, пов’язаний зі спалюванням вугілля та гірничодобувною діяльністю. Він потрапляє в океани з дощем і змішується з бактеріями, перетворюючись на метилртуть.
Немає стандартів, що захищають продажі?
Хоча 80% французів споживають консервованого тунця, чи спрямована неоднозначність навколо стандартів виключно на захист продажу риби, що подається як здорова? «Незважаючи на тиск з боку рибної промисловості, тунець має значно нижчий вміст омега-3, ніж інша дрібна риба, така як сардини, оселедець або скумбрія. Тому немає жодних медичних причин підтримувати такий рівень споживання цього виду або дозволяти вищий поріг ртуті», – зазначається у звіті Bloom. Petit Navire, з яким зв’язався Capital, не зміг надати пояснень. «Ми дізналися про цей звіт лише сьогодні вранці», – відповів бренд.
