Свиняча грудинка — це ідеальна закуска для дружніх зустрічей, особливо якщо скористатися німецьким рецептом.

Ця грудинка не лише легко готується, а й виглядає ефектно на будь-якому святковому столі. Її можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозилці, дістаючи в міру потреби.

Головна особливість цього рецепту – м’ясо не вариться, не смажиться та не запікається, що дозволяє зберегти його натуральний смак.

У той же час воно не сире та повністю безпечне для вживання. Цікаво? Тоді почнемо!

Інгредієнти

Перший етап:

• Свиняча грудинка — 1,2 кг
• Вода — 1,5 л
• Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г

Другий етап:

• Вода — 1,5 л
• Сіль (великого помелу, без йоду) — 150 г

Третій етап:

• Часник — за смаком
• Кріп — 1 пучок
• Чорний мелений перець — за смаком
• Паприка — за смаком
• Червоний пекучий перець — за смаком (за бажанням)

Приготування

Перший етап: Засолювання при кімнатній температурі

1. Ретельно промийте грудинку та розріжте її на великі шматки.
2. Складіть шматки в каструлю або глибоку форму.
3. Закип’ятіть 1,5 літра води та розчиніть у ній сіль.
4. Залийте гарячим розсолом грудинку.
5. Помістіть зверху вантаж, накрийте кришкою або плівкою та залиште при кімнатній температурі на 2 дні.

Другий етап: Засолювання в холодильнику

1. Дістаньте грудинку з розсолу та ретельно промийте її, а також каструлю або форму.
2. Приготуйте свіжий розсіл: закип’ятіть 1,5 л води і додайте сіль. Залийте грудинку новим розсолом.
3. Помістіть вантаж, накрийте та після охолодження приберіть у холодильник на 7 днів.

Третій етап: Фінальна підготовка

1. Дрібно наріжте кріп і подрібніть часник.
2. Підготуйте спеції: чорний мелений перець, паприку та, якщо хочете, червоний пекучий перець.
3. Промийте грудинку під проточною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками.
4. Натріть кожен шматок часником.
5. Кожен шматок обваляйте у спеціях:
   • Один шматок – в кропі.
   • Другий – у чорному меленому перці.
   • Третій – у паприці.
   • Четвертий — у суміші паприки та пекучого червоного перцю.
6. Складіть усі шматки в пакет або контейнер.
7. Через кілька годин можна відправляти грудинку в морозилку для зберігання.

Приємного апетиту!

Ця свиняча грудинка – неймовірно смачна! Спробуйте кожен шматок перед тим, як відправити його в морозилку, вам буде складно втриматися. Така м’ясна нарізка стане справжньою окрасою столу та ідеально підійде для дружніх застіль.