Круасани — символ ранкового сніданку у Франції .

Їх ароматний смак та ніжна текстура підкорюють з першого шматочка.

Багато хто думає, що приготувати їхні будинки занадто складно, але насправді це цілком реально, якщо знати кілька секретів.

За цим рецептом у вас вийдуть м’які, листкові та дуже ароматні круасани, які довго залишаються свіжими. Відмінний варіант для сніданку з чашкою кави та чаю .

Інгредієнти

• Молоко — 300 мл
• Яйце — 1 шт.
• Жовток — 1 шт. (Для змащування)
• Дріжджі свіжі — 15 г
• Масло вершкове — 50 г
• Цукор — 100 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Борошно — близько 800 г
• Олія — ​​100 мл

Всі продукти повинні бути кімнатної температури — це важливе правило для успішного підйому тесту.

Покрокове приготування

1. Підготовка основи

Підігрійте молоко до теплого стану (не вище 60 °C, щоб не вбити дріжджі). Додайте дріжджі, яйце, цукор та олію. Збийте віночком до повного розчинення цукру та дріжджів.

2. Заміс тесту

Поступово всипайте борошно, додаючи одночасно сіль. Замішуйте до отримання щільного, але м’якого та еластичного тіста , яке не липне до рук.

3. Перший підйом

Накрийте миску плівкою і залиште тісто в теплому місці на 3 години . Воно має добре збільшитись у обсязі.

4. Шарування

• Обомніть тісто і розкотіть у великий прямокутний шар.
• Складіть його конвертом у кілька шарів.
• Накрийте та залиште на 15 хвилин.

5. Додавання олії

Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Знову розкотіть тісто у пласт і змастіть олією.

6. Формування круасанів

Розріжте пласт на довгі трикутники (як піцу). Кожен трикутник поверніть у рулетик від широкого боку до вузької.

7. Другий підйом

Викладіть заготовки на лист з пергаментом. Дайте їм постояти 30 хвилин, щоб вони трохи піднялися.

8. Випічка

Змастіть круасани сумішшю жовтка та столової ложки молока для красивої золотистої скоринки. Випікати при 200 °C близько 30-35 хвилин до рум’яного кольору.

Корисні поради

• Якщо хочете, щоб круасани були ще більш листковими , повторіть процедуру «розкотити-скласти-відпочити» кілька разів.
• У начинку можна додати тертий шоколад , горіхову пасту, варення або сир
• Зберігайте готові круасани в рушнику або контейнері — вони залишаться м’якими на 1-2 дні. Перед подачею можна трохи підігріти.
• Для хрусткої скоринки поставте в духовку жароміцну миску з водою — пара допоможе тісту розкритися.

Підсумок

У результаті у вас вийдуть м’які, ароматні та повітряні круасани , анітрохи не гірше, ніж у французькій пекарні. Спробуйте приготувати їх хоча б разів — і ви вже не захочете купувати магазинні аналоги!