Цей торт є справжнім подарунком для любителів класичного «Наполеона» .

У ньому поєднуються два види коржів — класичні та шоколадні , а також два види крему — на білому та молочному шоколаді .

В результаті виходить десерт з багатим смаком, гармонійною текстурою та вишуканим виглядом.

Такий торт підійде і для сімейного чаювання , і для святкового столу .

 Інгредієнти

Для класичних коржів:

• Борошно — 430 г
• Яйце — 1 шт.
• Коньяк — 35 г
• Вода — 150 г
• Вершкове масло (82,5%) — 150 г
• Дрібка солі

Для шоколадних коржів:

• Борошно — 400 г
• Какао — 30 г
• Яйце — 1 шт.
• Коньяк — 35 г
• Вода — 150 г
• Вершкове масло (82,5%) — 150 г
• Дрібка солі

Для класичного крему:

• Молоко — 500 мл
• Вершки 20% — 70 мл
• Жовтки — 5 шт.
• Кукурудзяний крохмаль — 40 г
• Цукор — 120 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Білий шоколад — 115 г
• Маскарпоне — 130 г
• Вершкове масло — 40 г

Для шоколадного крему:

Інгредієнти ті ж, тільки білий шоколад замінюється на молочний .

 Приготування

1 Коржі

• Заморожене масло натерти на тертці і змішати з борошном, що просіює.
• Додати яйце, сіль, воду та коньяк, замісити тісто.
• Розділити на шматочки по ~80 г (по 10 класичних та шоколадних заготовок).
• Забрати в холодильник на 2,5–3 години.
• Розкачати тонко (22-23 см), випікати при 210 ° C 5-7 хв.
• Готові коржі обрізати до 20 см, обрізки зберегти для декору.

2 Крем

• Жовтки розтерти з цукром, ваніллю та крохмалем.
• Підігріти молоко з вершками, тонким цівком влити в яєчну суміш.
• Варити до загусання, додати шоколад і пробити блендером.
• Накрити плівкою та охолодити 4–5 годин.
• Маскарпоне збити з|із| маслом|мастилом|, потім поступово втрутити заварну основу.
• Приготувати також крем з молочним шоколадом.

3 Складання торта

• Шоколадний корж + шоколадний крем.
• Класичний корж + білий крем.
• Чергувати до кінця.
• Заготовку загорнути в плівку, зверху поставити тарілку з вантажем (700-800 г).
• Забрати в холодильник мінімум на ніч.
• Перед подачею прикрасити крем чизом і посипати крихтою з обрізків.

 Корисні поради

• Олія повинна бути дуже холодною – це гарантія хрустких коржів.
• Коньяк можна замінити лимонним соком або оцтом.
• Для ідеально рівних коржів використовуйте кулінарне кільце.
• Торт стає смачнішим через 2–3 дні, коли добре просочиться.
• Для святкового столу прикрасьте свіжими ягодами, горіхами або шоколадною стружкою.