Цей торт неможливо не полюбити!

Хрусткі пісочні коржі з насиченим смаком какао, повітряний сметанно-сирний крем та яскравий вишневий прошарок роблять його справжнім шедевром домашньої випічки.

Він виходить одночасно ніжним і ситним, а легка кислинка вишні чудово врівноважує насолоду крему.

Такий десерт підійде для будь-якого приводу: святкового столу , романтичної вечері чи затишного чаювання з сім’єю .

 Інгредієнти

Для коржів:

• Борошно — 600 г
• Цукрова пудра — 200 г
• Вершкове масло — 330 г (82,5%)
• Яйця — 2 шт.
• Какао — 70 г
• Розпушувач — 15 г
• Сіль — щіпка

Для крему:

• Сметана — 400 г (20%)
• Яйця — 2 шт.
• Крохмаль — 30 г
• Цукор — 160 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Сир — 250 г
• Маскарпоне — 200 г
• Ванільна паста — ½ ч. л.

Для вишневої начинки:

• Вишня без кісточок — 500 г
• Яблучний пектин — 9 г
• Цукор — 80 г

Для оформлення:

• Крем-сир — 300 г
• Вершкове масло — 80 г
• Цукрова пудра — 70 г

 Приготування

 Коржі

Основа торта має бути м’якою, але при цьому тримати форму. Коржі не варто пересушувати — від цього залежить соковитість десерту.

1. Збийте масло з цукровою пудрою і сіллю до пишності.
2. Додайте яйця , ще раз перемішайте.
3. Просійте борошно з какао і розпушувачем, підмішайте частинами.
4. Замісіть тісто, розділіть на 8 частин, розкотіть та охолодіть .
5. Випікати при 200°C по 8 хвилин|мінути|. Головне – не пересушити!

 Крем

Цей шар відповідає за ніжність та гармонію смаків. Краще приготувати крем заздалегідь і охолодити, тоді він стане щільнішим і зручнішим у роботі.

1. У сотейнику з’єднайте сметану , яйця , цукор , ванільний цукор і крохмаль .
2. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин до загусання.
3. Остудіть під плівкою в контакт (3-4 години).
4. Протріть сир , додайте до сметанної основи разом з маскарпоне і ванільною пастою.
5. Збийте до гладенького, пишного крему.

 Вишневий прошарок

Соковита вишня надає торту яскравого смаку та красивого зрізу. Завдяки пектину начинка тримає форму і не розтікається.

1. Підігрійте вишню до 40°C.
2. Всипте суміш цукру з пектином .
3. Доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини.

 Крем для оформлення

Цей шар робить торт завершеним та ошатним. Його можна використовувати як для покриття, так і прикрас.

1. Збийте крем-сир з м’яким маслом та цукровою пудрою .
2. Працюйте міксером 5 хвилин до пишної, щільної маси.

 Складання торта

Найвідповідальніший етап! Важливо рівномірно розподіляти крем і не перевантажувати коржі начинкою, щоби торт був стабільним.

1. Розділіть крем на 7 частин .
2. Шари: корж → крем → вишня → корж.
3. Загорніть торт у плівку, поставте легкий прес .
4. Заберіть у холодильник мінімум на годину.
5. Прикрасьте кремом, горіхами , ягодами або шоколадом .

 Корисні поради

• Торт краще готувати за день до подачі — за ніч він просочиться.
• Вишню можна брати заморожену, головне – добре злити сік.
• Для більш насиченого смаку в тісто можна додати трохи розчинної кави.
• Щоб торт красиво різався, використовуйте гарячий ніж.

 Підсумок

Торт виходить соковитим, ароматним і неймовірно смачним . Його структура та поєднання інгредієнтів роблять десерт по-справжньому особливим. Один шматочок і ви точно захочете добавки .