Влітку кабачки ростуть із космічною швидкістю, і накопичується питання: куди їх подіти?
Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто хоче не просто «законсервувати», а приготувати неймовірно смачну закуску , яка йде на ура навіть узимку.
Пряні, пікантні, з ароматом часнику та легкою кислинкою – такі кабачки гарні і до м’яса, і до картоплі, і просто зі шматочком свіжого хліба.
Без стерилізації, без зайвих проблем — смак як у делікатесної закуски з магазину
Чому варто спробувати:
- Готуються без стерилізації – економія часу!
- Чудово зберігаються всю зиму.
- Універсальні: закуска, гарнір або доповнення до основної страви.
- Підходять навіть на святковий стіл
Інгредієнти (на 4 банки по 500 мл):
- Кабачки (молоді) — 2 кг
- Цукор — 100 г
- Сіль — 20 г
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Рослинна олія — 100 мл
- Соус «Сацебелі» — 1 банка (≈485 г)
- Часник — 0,5 головки (дрібно натерти)
- Оцет 9% — 50 мл
Як приготувати:
- Підготовка овочів:
Молоді кабачки нарізаємо уздовж навпіл, потім скибочками. Шкірку не знімаємо — вона ніжна і добре зберігає форму при варінні. - Перекладаємо у велику каструлю , додаємо:
- Цукор
- Сіль
- Перець
- Олія
- Соус «Сацебелі»
- Все ретельно перемішуємо дерев’яною ложкою і залишаємо на 15-20 хвилин настоятися, щоб кабачки просочилися соусом.
- Ставимо на вогонь:
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин, періодично помішуючи . - Додаємо часник , перемішуємо, варимо ще 10 хвилин.
- Вливаємо оцет , знову перемішуємо та варимо останні 5 хвилин.
Консервація:
Поки шинки тужать, стерилізуємо банки та кришки — на пару або в духовці.
Гарячу закуску акуратно розкладаємо по банках, щільно закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і кутаємо в теплу ковдру до повного остигання.
Результат:
Кабачки виходять:
- Пряні
- Соковиті
- З легкою гостринкою та часниковим ароматом
- Чудово зберігаються до весни
Ідеальні з картоплею, м’ясом, макаронами чи просто на хліб. Прості в приготуванні, але смаком «рвуть» решту всіх заготовок!
